Ingrédients

  • 1 tasse de sucre cristallisé
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer feuilleté, plus un peu pour la garniture
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
  • 2 tasses de sucre en poudre, tamisé

Préparation

Création du caramel : Dans une casserole moyenne à fond épais, dissoudre le sucre cristallisé dans l’eau à feu moyen. Augmentez le feu et laissez bouillir le mélange jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée foncée. Évitez de remuer; un léger tourbillon de poêle suffit.

Incorporer la crème : Retirer du feu et incorporer la crème épaisse et l’extrait de vanille en fouettant. Attendez-vous à un bouillonnement vigoureux. Remuer jusqu’à consistance lisse, puis incorporer le sel marin. Transférez le caramel dans un bol et laissez-le refroidir complètement.

Base de beurre : Dans un grand bol, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, en ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu’à ce qu’il soit mousseux et bien incorporé.

Mélange du caramel : Une fois le caramel refroidi, incorporez-le au mélange de beurre. Battre jusqu’à ce que le glaçage soit léger et aéré. S’il est trop mou, refroidissez brièvement et fouettez jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Variantes et astuces :

  • Bourbon Twist : Pour une saveur plus adulte, ajoutez une cuillère à soupe de bourbon au caramel avant refroidissement.
  • Ajustement de la douceur : Pour réduire le goût salé, utilisez juste une pincée de sel marin pour un goût de caramel classique.
  • Solutions de stockage : Le glaçage supplémentaire peut être réfrigéré ou congelé pour des projets de cuisson spontanés.
  • Décorations décoratives : rehaussez vos friandises givrées avec des fleurs comestibles séchées pour une touche élégante.
  • La qualité compte : optez pour du sel de mer feuilleté de haute qualité pour rehausser la saveur et la texture.

Ce glaçage au caramel salé n’est pas simplement une recette ; c’est un hommage aux traditions qui enrichissent nos vies, communiquées à travers le langage universel de la nourriture. À chaque bouchée délicieuse, puisse-t-il évoquer les joies simples qui rendent la vie vraiment exquise. Amusez-vous à préparer cette garniture sublime et voyez-la devenir un élément précieux de votre patrimoine culinaire.