Ingrédients
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
- 1/2 cuillère à café de sel de mer feuilleté, plus un peu pour la garniture
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
- 2 tasses de sucre en poudre, tamisé
Préparation
Création du caramel : Dans une casserole moyenne à fond épais, dissoudre le sucre cristallisé dans l’eau à feu moyen. Augmentez le feu et laissez bouillir le mélange jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée foncée. Évitez de remuer; un léger tourbillon de poêle suffit.
Incorporer la crème : Retirer du feu et incorporer la crème épaisse et l’extrait de vanille en fouettant. Attendez-vous à un bouillonnement vigoureux. Remuer jusqu’à consistance lisse, puis incorporer le sel marin. Transférez le caramel dans un bol et laissez-le refroidir complètement.
Base de beurre : Dans un grand bol, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, en ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu’à ce qu’il soit mousseux et bien incorporé.
Mélange du caramel : Une fois le caramel refroidi, incorporez-le au mélange de beurre. Battre jusqu’à ce que le glaçage soit léger et aéré. S’il est trop mou, refroidissez brièvement et fouettez jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Variantes et astuces :
- Bourbon Twist : Pour une saveur plus adulte, ajoutez une cuillère à soupe de bourbon au caramel avant refroidissement.
- Ajustement de la douceur : Pour réduire le goût salé, utilisez juste une pincée de sel marin pour un goût de caramel classique.
- Solutions de stockage : Le glaçage supplémentaire peut être réfrigéré ou congelé pour des projets de cuisson spontanés.
- Décorations décoratives : rehaussez vos friandises givrées avec des fleurs comestibles séchées pour une touche élégante.
- La qualité compte : optez pour du sel de mer feuilleté de haute qualité pour rehausser la saveur et la texture.
Ce glaçage au caramel salé n’est pas simplement une recette ; c’est un hommage aux traditions qui enrichissent nos vies, communiquées à travers le langage universel de la nourriture. À chaque bouchée délicieuse, puisse-t-il évoquer les joies simples qui rendent la vie vraiment exquise. Amusez-vous à préparer cette garniture sublime et voyez-la devenir un élément précieux de votre patrimoine culinaire.