INGRÉDIENTS  

Pour les aubergines rôties

  • ▢2 aubergines moyennes
  • ▢4 cuillères à café d’huile de sésame , divisées
  • ▢½ cuillère à café de sel au goût
  • ▢¼ cuillère à café de poivre noir , ou au goût

Pour la sauce au yaourt

  • ▢1 cuillère à café de jus de citron ou de citron vert
  • ▢¼ tasse de yaourt
  • ▢⅓ tasse de fromage de chèvre

Pour servir

  • ▢1 cuillère à café de graines de sésame grillées
  • ▢1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ou de persil
  • ▢1 poignée de framboises , pour la garniture

INSTRUCTIONS 

  • Préchauffez votre four à 400°F. Placez une plaque à pâtisserie plate avec de l’eau au fond du four pour plus d’humidité – cela aide à garder l’aubergine humide sans la rendre pâteuse.
  • Coupez 2 aubergines en deux dans le sens de la longueur et faites des coupes croisées sur chaque moitié. Badigeonnez-les de 2 cuillères à café d’huile de sésame et assaisonnez généreusement de sel (et de poivre si vous le souhaitez).2 aubergines moyennes,4 cuillères à café d’huile de sésame,½ cuillère à café de sel au goût,¼ cuillère à café de poivre noir
  • Transférer au four et cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres à l’intérieur. Pour vérifier la cuisson, piquez-les avec une brochette en bois : s’ils sont mous mais pas pâteux, ils sont prêts.
  • Pendant que les aubergines cuisent, préparez la sauce au yaourt : fouettez le yaourt, le fromage de chèvre et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sel supplémentaire pour le goût, même si le fromage de chèvre est déjà salé.¼ tasse de yaourt,⅓ tasse de fromage de chèvre,1 cuillère à café de jus de citron
  • Une fois les aubergines cuites, badigeonnez-les à nouveau de 2 cuillères à café d’huile de sésame et de sauce yaourt. Servir avec des framboises, de la coriandre, des flocons de sel marin et des graines de sésame.1 cuillère à café de graines de sésame grillées,1 cuillère à soupe de coriandre fraîche,1 poignée de framboises,4 cuillères à café d’huile de sésame

REMARQUES

  • Ranger. Après la torréfaction, laissez d’abord refroidir l’aubergine et conservez-la au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
  • Préparation des repas. Vous pouvez rôtir les aubergines à l’avance, mais évitez de trancher et de conserver les tranches crues car elles bruniront.
  • Geler. Vous pouvez congeler les moitiés d’aubergines jusqu’à 3 à 4 mois. MAIS je ne recommande pas car la texture sera pâteuse après décongélation. Le frais, c’est mieux !
  • Réchauffer. Pour réchauffer des aubergines cuites au four, préchauffez le four à 350 °F. Cette température plus basse évite les brûlures.
  • Cette recette est sans gluten, faible en glucides et végétalienne si vous utilisez une autre sauce ou vinaigrette.

NUTRITION

Calories : 155 kcalGlucides : 14 gProtéine : 6 gMatière grasse : 9 gGras saturés : 4 gGras polyinsaturés : 2 gGras monoinsaturés : 3 gCholestérol : 11 mgSodium : 372 mgPotassium : 559 mgFibres : 7 gSucre : 9 gVitamine A : 271 UIVitamine C : 6 mgCalcium : 71mgFer : 1 mg