sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Huiles et vinaigres
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Laitier
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé
Autre
Pincée de sel casher
Instructions
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
Saison du bar : Séchez les filets de bar avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement les deux côtés de chaque filet avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu.
Chauffer l’huile d’olive : Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle brille.
Saisir le bar : Une fois l’huile chaude, ajouter délicatement les filets de bar dans la poêle, côté peau vers le bas. Saisir les filets pendant 3 à 4 minutes, sans les remuer, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée.
Retourner et transférer : À l’aide d’une spatule, retournez délicatement les filets de bar. Transférer la poêle dans le four préchauffé.
Bar rôti : Laissez le bar rôtir au four pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. La température interne doit atteindre 145°F (63°C).
Préparer le beurre à l’ail : Pendant que le bar rôtit, préparez le beurre à l’ail. Hachez finement la gousse d’ail. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre non salé à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez l’ail émincé au beurre et laissez cuire 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Assaisonner avec une pincée de sel casher au goût.
Servir : Sortez le bar du four et transférez-le dans des assiettes de service. Verser le beurre à l’ail sur le dessus de chaque filet. Servez immédiatement le bar poêlé, accompagné de vos accompagnements préférés. Savourez le succulent poisson avec sa peau croustillante et son beurre à l’ail savoureux !
