BISCUITS S’MORES SANS GLUTEN

Ingrédients

1 ½ tasse de farine sans gluten
¾ tasse de biscuits Graham hachés
½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de sel casher
½ tasse de beurre non salé à température ambiante
½ tasse de cassonade légère
¼ tasse de sucre blanc granulé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 oeuf
½ tasse de pépites de chocolat
12 grosses guimauves
Pour la garniture facultative : biscuits Graham, sel de mer feuilleté, chocolat

Instructions

Mélangez la farine sans gluten, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel casher et la cannelle dans un bol. Fouetter pour combiner. Incorporer les biscuits Graham hachés. Mettre de côté.
À l’aide du bol d’un batteur sur socle, ajoutez le beurre, les deux sucres, la vanille et le sel casher. Battre jusqu’à consistance mousseuse à vitesse moyenne. Grattez les côtés si nécessaire. Cela devrait prendre environ cinq minutes.
Tournez le mixeur à vitesse lente. Ajoutez l’œuf.
Ajoutez les ingrédients secs et humides ensemble. Mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte à biscuits se forme.
Incorporer les pépites de chocolat. Cette pâte doit être molle et collante.
Mettez la pâte à biscuits dans un récipient hermétique et réfrigérez au moins deux heures. La pâte doit refroidir pour que les biscuits puissent ensuite être formés.
Une fois refroidi, préchauffer le four à 350 ºF. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Beurrez-vous les mains si la pâte colle. Formez 12 biscuits. Chaque cookie devrait prendre environ 2 cuillères à soupe de pâte.
Une fois les cookies formés prenez une guimauve et placez-la au centre des cookies formés. Utilisez vos mains et commencez à recouvrir la guimauve avec la pâte à biscuits sur les côtés. Voir les photos pour obtenir de l’aide.
Cuire au four pendant 12-13 minutes. Les cookies doivent être gonflés.
Laissez les biscuits refroidir légèrement avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Si vous le souhaitez, faites fondre de l’huile de coco et des pépites de chocolat dans un bol. Versez ensuite le chocolat fondu sur les biscuits et saupoudrez davantage de biscuits Graham.

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