INGRÉDIENTS

POUR LES BROWNIES :

  • ½ tasse de beurre non salé coupé en dés
  • 3 onces de barre de cuisson au chocolat non sucré de bonne qualité hachée
  • 1,5 tasse de sucre granulé
  • 3 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’espresso instantané
  • 1,5 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • ¾ tasse de farine tout usage

POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT BLANC :

  • 6 onces de barre de cuisson au chocolat blanc de bonne qualité hachée
  • 5 cuillères à soupe de crème épaisse
  • cannelle moulue

INSTRUCTIONS

  • Pour les brownies : Préchauffer le four à 325° F. Pliez un morceau de papier d’aluminium de 16″ de long en une bande de 8″x16″ ; placer dans un plat allant au four en métal 8 × 8, en laissant dépasser sur 2 côtés. Répétez avec une autre feuille de papier d’aluminium dans la direction opposée, en recouvrant complètement le moule. Vaporisez légèrement le papier d’aluminium avec un spray antiadhésif.
  • Dans une grande casserole à fond épais, à feu très doux, mélanger le beurre et le chocolat jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Retirer du feu et incorporer le sucre, puis les œufs, 1 à la fois. Incorporer la poudre d’espresso, la vanille et le sel. Tamisez ensuite la farine par-dessus et remuez pour bien mélanger. Transférer la pâte dans le moule préparé.
  • Cuire les brownies jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et secs et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec un peu de pâte humide attachée, environ 30 à 35 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille.
  • Pour la ganache au chocolat blanc : Placer le chocolat blanc dans un bol moyen allant au micro-ondes. Faites mijoter la crème dans une petite casserole. Versez la crème sur le chocolat dans un bol. Laisser reposer 30 secondes, puis remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Si nécessaire, passez au micro-ondes à faible puissance toutes les 10 secondes jusqu’à ce que le chocolat blanc soit complètement fondu. Ne surchauffez pas. Réfrigérer jusqu’à ce que la ganache soit épaissie mais toujours tartinable.
  • Pour assembler : En utilisant du papier d’aluminium comme aide, soulevez les brownies du moule. Retourner sur une feuille de papier sulfurisé et décoller le papier d’aluminium.
  • Étalez la ganache sur les brownies. Saupoudrer légèrement la ganache de cannelle.
  • Réfrigérer jusqu’à ce que la ganache soit prise, au moins 2 heures. Couper et servir.

REMARQUES

Adapté du  magazine Bon Appetit  , juillet 2009

INFORMATION NUTRITIONNELLE:

Portion : 1 Calories : 314 kcal Glucides : 47 g Protéines : 4 g Lipides : 13 g Gras saturés : 7 g Gras polyinsaturés : 5 g Cholestérol : 48 mg Sodium : 101 mg Fibres : 1 g Sucre : 41 g