Casserole de pain perdu

Ingrédients

1 livre de pain challah ou de brioche
4 tasses de bleuets frais, divisés
8 gros œufs
3 ½ tasses de lait entier, ou moitié-moitié
½ tasse de beurre non salé, fondu
3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de cannelle moulue
le zeste d’1 citron
sucre grossier pour la garniture
½ tasse d’amandes tranchées, facultatif

Pour servir (facultatif) :

myrtilles
sucre en poudre
sirop d’érable

Instructions

Enduisez légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un enduit à cuisson pour légumes. Mettre de côté.
Coupez le pain en morceaux de 1 pouce. Étalez ⅓ des cubes de pain dans le moule préparé. Garnir de 1 tasse de myrtilles. Répétez avec la moitié du pain restant, puis une autre tasse de myrtilles. Enfin, répartissez dessus les cubes de pain restants, puis 1 autre tasse de myrtilles. Mettre de côté.
Dans un grand bol à mélanger muni d’un bec verseur, fouetter les œufs jusqu’à homogénéité. Ajouter le lait, le beurre fondu, le sucre, la vanille, le sel, la cannelle et le zeste de citron ; fouetter pour combiner.
Versez uniformément le mélange d’œufs sur les cubes de pain et les myrtilles. Couvrir la cocotte d’un morceau de papier d’aluminium légèrement enduit d’un enduit à cuisson (côté vaporisé vers le bas). Placez une autre cocotte épaisse de 13 x 9 pouces sur le papier d’aluminium comme poids. Scellez les bords du papier d’aluminium sur le dessus du moule. Réfrigérer au moins 8 heures ou jusqu’à 24 heures.
Au moment de cuire, préchauffer le four à 350°F. Retirez le plat de cuisson supérieur. Ajustez le papier d’aluminium pour qu’il ne repose pas sur le pain et refermez-le sur les bords. Laissez la cocotte reposer à température ambiante pendant le préchauffage du four.
Faites cuire la cocotte, à couvert, pendant 45 minutes. Retirez le papier d’aluminium, saupoudrez de sucre grossier et d’amandes si vous en utilisez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 25 minutes de plus. Retirer du four et garnir du reste de 1 tasse de myrtilles. Laissez la cocotte refroidir 10 minutes avant de servir.
Garnir chaque portion de sucre en poudre et/ou de sirop.
Réfrigérer les restes.

Notes de recette

Inspiré d’une recette sur EatingWell.com
Cette cocotte doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, voire jusqu’à 24 heures, pour obtenir la consistance souhaitée.

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Nutrition