INGRÉDIENTS

1 lb de crevettes moyennes/grosses – décortiquées et déveinées
1 c. d’huile d’olive
2 c. ail – finement haché (Ajoutez une gousse supplémentaire si vous aimez l’ail !)
1 ½ tasse de vin blanc sec – Voir les notes pour les suggestions
½ citron frais – Jus seulement
¼ c. basilic séché
¼ c. origan séché
¼ c. à soupe de thym séché
½ tasse de beurre ramolli
1 c. persil
½ tasse de parmesan râpé
Sel et poivre au goût

DIRECTIONS

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif.

Ajouter les crevettes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient roses, environ 2-3 minutes.

Une fois terminé, retirez les crevettes de la poêle et réservez.

Ajouter l’ail dans la poêle et cuire environ 1 minute en remuant fréquemment.

Incorporer le vin blanc sec et le jus de citron. Augmentez un peu le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Incorporer le basilic, l’origan et le thym.

Baissez un peu le feu et incorporez le beurre, 2 c. à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient fondus et lisses.

Remettez les crevettes et leur jus dans la poêle.

Ajoutez le persil haché et le parmesan.

Servir immédiatement, garni de plus de parmesan, si désiré.

REMARQUES

• RAPPELS IMPORTANTS : Ne pas trop cuire les crevettes sinon elles seront pâteuses. Attention à ne pas brûler l’ail sinon le plat aura un goût amer.

• COMMENT SERVIR : En dehors du nettoyage initial

• VIN : Vous souhaiterez utiliser un vin blanc sec comme le Pinot Grigio, le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay non boisé.

• AJOUTER – INS : Les tomates cerises tranchées, les câpres et les olives Kalamata dénoyautées sont fantastiques dans les langoustines aux crevettes. Ajoutez un peu de crème épaisse pour obtenir une belle sauce crémeuse.

• POUR SERVIR : Les pâtes aux cheveux d’ange sont un excellent accompagnement. Egalement, du riz, du pain à l’ail ou des légumes cuits à la vapeur (chou-fleur, brocoli, nouilles de courgettes).

• CONSERVATION DES RESTES : Si vous avez des restes, transférez-les dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, passez au micro-ondes pendant 1 minute, puis remuez et passez au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu’à ce que le tout soit chaud.