Ingrédients :
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1 tasse de sucre cristallisé
2 gros œufs
1 tasse d’ananas écrasé (avec le jus)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 tasse de noix de pécan hachées
Facultatif : 1 cuillerée à café de cannelle moulue ou de noix de muscade pour plus de chaleur
Instructions :
Préparer : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser légèrement ou tapisser un moule à pain de 9×5 pouces.
Ingrédients secs : Dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Si vous ajoutez des épices, incorporez-les ici.
Mélange de beurre et de sucre : Dans un autre grand bol, battre en crème le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Œufs et vanille : Incorporer les œufs un par un, en les incorporant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
Ananas et noix de pécan : Incorporer délicatement l’ananas écrasé (avec son jus) et les noix de pécan hachées.
Mélanger : Incorporer progressivement le mélange sec au mélange humide, en veillant à ne pas trop mélanger.
Cuire au four : Verser la pâte dans le moule à pain préparé et lisser le dessus. Mettez-le au four et faites-le cuire pendant environ 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidir et servir : Une fois cuit, laisser le pain refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Tranchez un morceau de ce pain rapide à l’ananas, asseyez-vous, une boisson chaude à la main, et laissez-le vous transporter vers de précieux souvenirs d’antan. Chaque bouchée est une promesse de confort, de chaleur et d’explosion de saveurs tropicales. Bonne cuisson !