crêpes à la banane

Ingrédients

1 tasse ( 250 g ) de purée de banane (généralement 2 grosses bananes)
1 ½ tasse ( 355 ml ) de lait entier
2 gros œufs légèrement battus
2 cuillères à café extrait de vanille
4 cuillères à soupe ( 56 g ) de beurre non salé fondu et légèrement refroidi
2 tasses ( 250 g ) de farine tout usage
⅓ tasse ( 65 g ) de cassonade claire , bien tassée
2 cuillères à café cannelle moulue
1 cuillère à café levure chimique
½ cuillère à café bicarbonate de soude
½ cuillère à café sel de table
Huile de cuisson neutre

Équipement recommandé

Bols à mélanger
Petite poêle

Mode de cuisson

Empêchez votre écran de s’assombrir

Instructions

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la purée de banane, le lait, les œufs et la vanille et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.1 tasse (250 g) de purée de banane,1 ½ tasse (355 ml) de lait entier,2 gros œufs,2 cuillères à café d’extrait de vanille
Versez lentement le beurre fondu et refroidi dans le mélange de lait et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Réservez pendant que vous préparez vos ingrédients secs.4 cuillères à soupe (56 g) de beurre non salé
Dans un grand bol à mélanger séparé, fouetter ensemble la farine, le sucre, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et que les grumeaux soient brisés.2 tasses (250 g) de farine tout usage,⅓ tasse (65 g) de cassonade légère,2 cuillères à café de cannelle moulue,1 cuillère à café de levure chimique,½ cuillère à café de bicarbonate de soude,½ cuillère à café de sel de table
Versez le mélange de lait au centre des ingrédients secs et utilisez une spatule pour plier délicatement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Ne trop mélanger votre pâte, sinon les crêpes seront denses, il reste quelques petits grumeaux, c’est bien !
Mettez votre pâte de côté et badigeonnez légèrement votre poêle d’huile de cuisson. Baissez le feu de votre cuisinière à moyen-doux et laissez la poêle chauffer pendant plusieurs minutes. Si vous placez votre main à plusieurs centimètres au-dessus de la poêle, vous devriez sentir la chaleur qui en émane.Huile de cuisson neutre
Versez la pâte à crêpes (j’aime mettre la mienne à environ ½ à ⅔ tasse) au centre de la poêle.
Cuire jusqu’à ce que les bords commencent à paraître cuits et que les bulles formées dans la pâte commencent à éclater, puis retournez délicatement la crêpe et faites cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit doré et bien cuit.
Retirer dans une assiette et répéter le processus jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la pâte. Badigeonnez légèrement la poêle d’huile supplémentaire entre chaque crêpe.
Servir chaud, nous aimons le nôtre servi avec du beurre et du sirop d’érable.

Remarques

Stockage

Laissez les crêpes refroidir complètement avant de les conserver. Ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours ou congelés jusqu’à 2 mois. Vous pouvez réchauffer congelé au micro-ondes, au four (placer sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme et réchauffer à 350F/175C pendant environ 10 minutes/jusqu’à ce qu’il soit chaud) ou au grille-pain.

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