8-12 tortillas de maïs, légèrement croustillantes dans l’huile d’olive
Instructions:
Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes. Ensuite, refroidissez-les sous l’eau courante, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et les pommes de terre coupées en dés. Faites frire, en remuant de temps en temps pour éviter de coller, jusqu’à ce qu’ils deviennent brun foncé, environ 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, épépinez et hachez grossièrement les poblanos carbonisés.
Mélangez les poblanos hachés avec le mélange de pommes de terre à frire. Ajouter l’épazote (si utilisé) et assaisonner avec du sel.
Éteignez le feu et incorporez le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Dans une autre poêle, faire revenir les tortillas de maïs dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes.
Farcir les tortillas avec le mélange de pommes de terre, plier et servir avec votre sauce préférée.
FAQ :
Puis-je remplacer le fromage ? Absolument! Bien que le queso fresco mexicain soit recommandé, n’hésitez pas à utiliser de la feta ou du fromage de chèvre. Chaque option donnera un goût et une texture uniques aux tacos.
L’épazote est-il nécessaire ? Pas vraiment. Epazote ajoute une touche mexicaine traditionnelle, mais c’est facultatif. La coriandre ou l’origan peuvent être utilisés à la place pour introduire différentes saveurs.
Puis-je carboniser les poblanos à l’avance ? Oui, vous pouvez. Après la torréfaction, conservez les poblanos dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être utilisés pour vos tacos.
