Ingrédients :
2 tasses de poulet cuit en cubes
1 tasse de crème sure
⅛ cuillère à café de sel
1 pincée de poivre noir moulu
½ tasse d’huile végétale pour la friture
12 tortillas de maïs (5 pouces)
1 boîte (4 onces) de piments verts hachés, égouttés
2 tasses de fromage Monterey Jack râpé
Directions :
Préchauffer un four à 400 degrés F (200 degrés C). Beurrer un plat allant au four de 9 × 13 pouces. Mélangez le poulet, la crème sure, le sel et le poivre dans un bol. mettre de côté.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Trempez les tortillas de maïs dans l’huile chaude une à la fois jusqu’à ce qu’elles ramollissent, environ 10 secondes chacune. Versez une grosse cuillère à soupe du mélange de poulet sur chaque tortilla, étalez-la au centre et roulez en cylindre. Placer la couture vers le bas dans le plat allant au four préparé. Lorsque toutes les tortillas sont remplies et roulées, saupoudrez le tout de piments verts et garnissez de fromage Monterey Jack râpé.
Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les enchiladas soient chaudes, 12 à 15 minutes