Étapes de préparation

  1. Salez et poivrez vos filets de bœuf.
  2. Chauffez une poêle avec l’huile sur feu très vif.
  3. Déposez vos filets de bœuf dans la poêle et marquez chaque face pendant 1 minute.
  4. Dégraissez votre poêle, baissez le feu à feu doux, ajoutez 20 g de beurre en morceaux et poursuivez la cuisson 1 minute 30 secondes par face en prenant soin d’arroser votre viande très régulièrement.
  5. Réservez la viande et laissez-la reposer 5 minutes.
  6. Dégraissez la poêle, ajoutez un peu d’eau froide puis remettez sur feu très vif en grattant le fond de celle-ci à l’aide d’une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson.
  7. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec du sel et du poivre.
  8. Versez la polenta en pluie fine et faites cuire 3 minutes tout en mélangeant constamment au fouet.
  9. Ajoutez 20 g de beurre et la poudre d’amandes puis mélangez l’ensemble en poursuivant la cuisson 2 minutes supplémentaires.
  10. Servez vos filets de bœuf en les accompagnant de polenta aux amandes. Arrosez l’ensemble de jus de cuisson de votre viande.

Ingrédients (2 personnes)

  • 2Filets de boeuf
  • 150g Polenta
  • 80cl Lait demi écrémé
  • 40g Beurre
  • 2cuil. à soupe Poudre d’amandes
  • 2cuil. à soupe Huile neutre de type pépins de raisins
  • Sel
  • Poivre