INGRÉDIENTS

pour le filet de porc

  • 2 (1 livre) filets de porc
  • Huile d’olive vierge extra
  • le jus d’ 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre

pour la salsa aux fraises et aux jalapenos

  • 2 tasses de fraises fraîches hachées
  • 1/4 tasse d’oignon rouge coupé en dés
  • 1/4 tasse de concombre haché
  • 2 cuillères à soupe de piment jalapeno coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à café de miel
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
  • sel casher et poivre au goût

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium . Mettre de côté.
  2. Placer les filets de porc sur un plan de travail. Arrosez d’huile d’olive extra vierge et de jus de citron vert. 
  3. Dans un petit bol, mélanger les poudres de thym, de persil, d’oignon et d’ail, le paprika, le sel casher et le poivre.
  4. Enrober généreusement les filets de porc du mélange d’herbes et d’épices.
  5. Faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Lorsque l’huile commence à scintiller, ajoutez le filet de porc assaisonné. Faire dorer de tous les côtés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
  6. Placer les filets de porc dorés sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four environ 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la taille des filets. Le porc est prêt lorsque la température interne atteint 145 degrés sur un thermomètre numérique . Retirer du four et laisser reposer.
  7. Pendant que le porc rôtit, préparez la salsa aux fraises et aux jalapenos.
  8. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les fraises, l’oignon rouge, le concombre, le jalapeno, le persil, le jus de citron vert, le miel et l’huile d’olive extra vierge. Assaisonner au goût avec du sel casher et du poivre. Mettre de côté.
  9. Coupez le filet de porc en médaillons de 1 pouce et placez-le sur une assiette. Arroser du jus de cuisson accumulé. Servir avec la salsa aux fraises et aux jalapenos.

REMARQUES

  • Sortez les filets de porc du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer la cuisson. En retirant le froid, le porc cuira plus uniformément et plus rapidement.
  • Ne sautez pas l’étape de saisir les filets avant de les rôtir. Non seulement cela ajoute une belle couleur dorée, mais cela donne également une belle croûte fumée au porc.
  • Laissez le porc reposer environ 5 à 10 minutes avant de le couper en médaillons. Cela redistribuera les jus dans toute la viande.
  • Coupez les fraises et les légumes en morceaux de taille similaire pour la salsa. Cela donne la plus jolie présentation
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson :  15
  • Catégorie : entrée
  • Méthode : sauté sur la cuisinière et rôti au four
  • Cuisine : américaine

NUTRITION

  • Portion : 1/5 de la recette
  • Calories : 430
  • Sucre : 6,1 g
  • Sodium : 584 mg
  • Matière grasse : 17,8 g
  • Gras saturés : 5,7 g
  • Gras insaturés : 0 g
  • Gras trans : 0 g
  • Glucides : 10,6 g
  • Fibres : 2,3 g
  • Protéines : 55,2 g
  • Cholestérol : 171 mg