Ingrédients:

  • 1 lb (450 g) de poitrines ou de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 cuillère à café de sauce piquante (facultatif, pour la marinade)
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster au goût pour le niveau d’épice)
  • Sel et poivre noir au goût
  • Huile pour la friture (huile végétale, de canola ou d’arachide)

Instructions:

  1. Faire mariner le poulet :
    • Mélanger le babeurre et la sauce piquante : Mélanger le babeurre avec la sauce piquante dans un bol. Ajouter les lanières de poulet en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées. Réfrigérer, couvert, pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 4 heures pour une tendreté et une saveur améliorées.
  2. Préparez le revêtement :
    • Mélanger les ingrédients secs : Dans un plat peu profond, mélanger la farine, la fécule de maïs, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Assurer une distribution uniforme.
  3. Enrober le poulet :
    • Drague de poulet : retirez les lanières de poulet du babeurre, en laissant l’excédent s’égoutter. Enrober chaque bande du mélange de farine, en appuyant doucement pour une couverture complète. Secouez tout excès de farine. Répétez l’opération pour toutes les bandes.
  4. Faire frire le poulet :
    • Chauffer l’huile : Dans une poêle ou une friteuse, chauffer l’huile à 375 °F (190 °C). Maintenez la température pour des résultats de friture optimaux.
    • Faire frire par lots : placez délicatement quelques lanières de poulet dans l’huile chaude, en évitant le surpeuplement. Faire frire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés, croustillants et complètement cuits. La température interne doit atteindre 165°F (74°C).
    • Égoutter : Transférer les lanières de poulet frites sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
  5. Servir:
    • Dégustez des filets de poulet chauds avec vos trempettes préférées telles que la moutarde au miel, le barbecue ou le ranch. Accompagnez-le de frites, de salade de chou ou d’une salade rafraîchissante.

Conseils pour des filets de poulet parfaits :

  • Durée de marinade : Pour plus de tendreté, faites mariner le poulet dans le babeurre toute la nuit.
  • Température de l’huile constante : Maintenez une température de l’huile constante pour garantir une cuisson et un croustillant uniformes. Évitez de surcharger la poêle pour éviter d’abaisser la température de l’huile, ce qui entraînerait des tendres détrempés.
  • Personnalisation de l’assaisonnement : Ajustez les assaisonnements du mélange de farine selon vos préférences personnelles. L’incorporation d’herbes séchées comme le thym ou l’origan peut rehausser la saveur.
  • Mesures de sécurité : Soyez prudent lorsque vous manipulez de l’huile chaude. Utilisez des pinces pour ajouter et retirer le poulet de l’huile. Gardez un couvercle à proximité pour vous protéger des éclaboussures.

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