Ingrédients pour le gâteau au citron nua
– pour la crème
2 jaunes d’oeufs
150 g de sucre
60 g de fécule de pomme de terre
500 m de lait
2 citrons (non traités)
– pour la base
4 œufs
160 g de sucre
100 ml d’huile de graines
60 ml de lait
1 citron (non traité)
270 g de farine 00
1 sachet de levure chimique
– pour décorer
sucre glace
Préparation du gâteau au citron nua
Préparer d’abord la crème.
Laver les deux citrons, les sécher et râper le zeste.
Faire chauffer le lait.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange gonflé.
Ajouter la fécule tamisée, l’incorporer parfaitement au mélange puis ajouter le lait en filet.
Enfin, ajoutez le zeste râpé des citrons et leur jus et transférez le tout dans une casserole.
Portez sur le feu et remuez jusqu’à ce que votre crème épaississe.
Versez-la dans un grand plat et couvrez d’un film alimentaire le dessus de la crème, puis laissez-la refroidir.
Lorsque la crème est froide, préparez la base.
Lavez le citron, séchez-le, râpez le zeste et pressez le jus.
Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez le lait et l’huile de graines, mélangez bien, puis ajoutez le zeste râpé et le jus de citron.
Enfin, ajouter la farine tamisée et la levure chimique.
Graisser et fariner un moule à gâteau de 22 à 24 cm de diamètre et y verser le mélange préparé.
Ajouter la crème par cuillerées éparses.
Faites cuire dans un four chaud à 170° en mode statique pendant quarante-cinq minutes.
Retirez du four, laissez refroidir et décorez votre gâteau au citron nua d’une couche de sucre glace avant de le servir.