Gâteau aux pépites de chocolat et à la banane

Ingrédients

Pour le gâteau :

2 tasses de farine tout usage (252g)
¾ cuillère à café de sel
¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
8 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante (4 oz ou 113 g)
1 tasse de cassonade légère (226 g)
2 gros œufs
1 tasse de bananes mûres écrasées environ 2 moyennes
1 cuillère à café d’extrait de vanille
⅔ tasse de lait entier (5 1/2 oz)
1 tasse de mini pépites de chocolat (176g)

Pour le glaçage (facultatif) :

8 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante (4 oz ou 113 g)
2 tasses de sucre en poudre (240g)
⅓ tasse de poudre de cacao hollandaise (43g)
¼ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de crème épaisse ou de lait (plus 1 T de plus si nécessaire)
pincée de poudre d’espresso en option
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et fariner un moule à gâteau carré de 9 pouces ou graisser et tapisser de papier sulfurisé en laissant le surplus dépasser sur les côtés pour un retrait facile. Mettre de côté.

Pour préparer la pâte à gâteau :

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajouter les œufs, un à la fois, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez la purée de bananes et la vanille. Battre jusqu’à incorporation en raclant les côtés et le fond du bol si nécessaire.
Réduisez la vitesse du batteur au minimum et ajoutez le mélange de farine en 3 fois en alternant avec le lait en 2 fois. Incorporez les pépites de chocolat en réservant quelques-unes pour les répartir sur le dessus.
Étalez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer des pépites de chocolat réservées. Cuire au four à 350 °F jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sans pâte humide (les miettes humides conviennent) environ 35 à 45 minutes. NE PAS TROP CUIRE ! Laissez le gâteau refroidir pendant 15 minutes. Retirer de la poêle et laisser refroidir sur une grille avant de glacer ou servir non givré alors qu’il est encore chaud.

Pour préparer le glaçage :

Dans un bol moyen, battre le beurre à feu moyen-vif avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit crémeux et lisse. Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre en poudre, le cacao en poudre et le sel. Ajoutez le mélange de sucre au beurre battu avec 2 cuillères à soupe de crème, le sel, la poudre d’espresso et la vanille. Mélanger au réglage le plus bas du mélangeur jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ou mélangez à la main avec une cuillère en bois.
Ajoutez de la crème supplémentaire ½ cuillère à soupe à la fois jusqu’à obtenir la consistance désirée. Si nécessaire, ajoutez plus de sucre en poudre pour un glaçage plus épais. Pliez le glaçage plusieurs fois avec une spatule en caoutchouc en grattant le fond du bol. Ne fouettez pas trop et ne mélangez pas trop le glaçage, car cela créerait des bulles d’air et le glaçage ne serait pas aussi lisse, soyeux et crémeux.
Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi ou légèrement tiède. Servez et dégustez !

Notes de recette

Conservez le gâteau à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réfrigérer pour une conservation plus longue.

Le gâteau non glacé peut être congelé jusqu’à 3 mois.

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Les informations nutritionnelles en bas incluent le glaçage au chocolat. Le gâteau aux bananes sans glaçage est le suivant : 432 calories ; 66 g de glucides ; 6 g de protéines ; 17 g de matières grasses ; 328 mg de sodium

Nutrition