Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces.
Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble le beurre ramolli et le sucre ultrafin jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille et le zeste de citron.
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec le babeurre et le jus de citron, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.
Répartissez la pâte uniformément entre les moules préparés.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement.
