INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :
- 4 œufs
- 1 tasse (200 ml) de sucre en poudre
- 1 tasse de farine
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème :
- 1 litre de lait
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs
- 1,5 tasse de sucre en poudre
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 400 ml de crème fouettée
Pour le glaçage :
- 200 ml de crème fouettée
- 100 g de chocolat au lait
PRÉPARATION :
Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et ajouter la farine tamisée mélangée au cacao et à la levure chimique en portions. Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (plus la plaque est grande, plus la pâte est basse) et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Après la cuisson, laisser refroidir sur une grille.
Pour la crème, porter le lait, la farine, la fécule, le sucre en poudre et les œufs jusqu’à obtention d’un pudding épais. Retirez du feu et mélangez avec le beurre et le sucre vanillé encore chaud. Faire fondre le beurre et le sucre dans la crème tout en remuant. J’ai remué avec un batteur à main et la crème est devenue belle et lisse. Laissez-la refroidir.
Enfin, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporez-la au pudding à l’aide d’un fouet. Coupez la crème en deux.
Étaler une partie sur le gâteau (couper le bord), parsemer les bords émiettés, répartir le reste de la crème. Lisser et mettre au frais.
Lorsque la crème est bien ferme sur le gâteau, le dessus est recouvert d’un glaçage au chocolat – pour ce faire, chauffer la crème, ajouter les morceaux de chocolat et faire fondre en remuant.