Zutaten:
900 g (2 Pfund) Frischkäse, Raumtemperatur
300 g (1 1/2 Tassen) Kristallzucker
6 große Eier
360 ml (1 1/2 Tassen) dicke Sahne
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Schale von 2 Orangen
Zeste von 1 Zitrone
1/4 Teelöffel Salz
30 g (1/4 Tasse) Allzweckmehl
Anleitung:
Den Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 400°F (200°C) vor. Legen Sie eine 10-Zoll-Springform (25 cm) mit Backpapier aus. Achten Sie darauf, dass das Papier an den Seiten der Form hochgezogen wird, damit der Käsekuchen nicht festklebt und nach dem Backen leichter entfernt werden kann.
Den Käsekuchenteig zubereiten:
Schlagen Sie den Frischkäse und den Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät glatt und cremig.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verquirlen.
Die dicke Sahne, den Vanilleextrakt, die Orangenschale, die Zitronenschale und das Salz hinzugeben. Rühren Sie so lange, bis alles vollständig kombiniert ist.
Das Mehl über den Teig sieben und verrühren, bis es eingearbeitet ist.
Käsekuchen backen: Den Teig in die vorbereitete Springform geben. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen oder bis die Oberseite tief gebräunt ist und die Mitte noch leicht wackelt. Der Käsekuchen wird beim Abkühlen weiter fest werden. Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, können Sie sie mit einem Stück Alufolie locker abdecken.
Abkühlen und servieren: Lassen Sie den Käsekuchen in der Form auf einem Gitter vollständig abkühlen. Wenn er abgekühlt ist, nehmen Sie den Käsekuchen aus der Form und übertragen Sie ihn auf eine Servierplatte. Kühlen Sie den Käsekuchen im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden oder über Nacht, um die beste Textur zu erhalten.
Servieren: Servieren Sie den Käsekuchen frisch, eventuell garniert mit zusätzlichen Orangen- und Zitronenschalen für eine zusätzliche Explosion des Zitrusgeschmacks.
Genießen Sie Ihren einzigartigen verbrannten baskischen Käsekuchen mit einem erfrischenden Hauch von Zitrusfrüchten!