1 1/2 tasse (340 g) de beurre non salé, température ambiante
1/2 cuillère à café de sel
1 1/4 tasse (125 g) de cacao en poudre
3 3/4 tasses (525g) de sucre glace tamisé
8 à 10 cuillères à soupe de lait (non écrémé)
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café d’espresso moulu (facultatif, mais recommandé)
INSTRUCTIONS
Dans le bol d’un batteur sur socle ou d’un grand bol à mélanger, ajoutez le beurre. Battre à vitesse moyenne-élevée pendant 3 minutes. Ajouter le sel et le cacao en poudre et mélanger à basse vitesse jusqu’à incorporation.
Ajoutez 1/4 de votre sucre glace tamisé et mélangez à basse vitesse jusqu’à incorporation. Ajoutez ici 1 à 2 cuillères à soupe de lait si vous en avez besoin également. Une fois incorporé, tournez le mélangeur à feu moyen-vif pendant 10 secondes.
Ajoutez le reste de votre sucre glace en 3 parts, en mélangeant bien à chaque fois. Ajoutez également du lait selon vos besoins, 1 cuillère à soupe à la fois. Ajoutez votre extrait de vanille et votre poudre d’espresso et battez à puissance maximale pendant 30 secondes.
Vérifiez la consistance de votre glaçage, s’il est trop épais, ajoutez plus de lait 1 cuillère à soupe à la fois. J’utilise généralement 8 cuillères à soupe de lait au total. Une fois que vous êtes satisfait de la consistance, battez le glaçage à vitesse moyenne-élevée pendant 5 minutes supplémentaires.
Pour faire sortir les bulles d’air, mélangez le glaçage à la main avec une spatule pendant 2-3 minutes. Ce sera ainsi que vous obtiendrez un glaçage ultra onctueux. Ensuite, ajoutez le glaçage dans une poche à douille et utilisez comme vous le souhaitez. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois et dégustez !
