Ingrédients
▢2-2 ⅓ tasses de farine tout usage OU de farine à pain¹ divisée (250-295g)
▢1 paquet de levure instantanée² (2 ¼ cuillère à café)
▢1 ½ cuillère à café de sucre
▢¾ cuillère à café de sel
▢⅛-¼ cuillère à café de poudre d’ail et/ou de feuilles de basilic séchées (facultatif)
▢2 cuillères à soupe d’huile d’olive + supplémentaire
▢¾ tasse d’eau chaude³ (175ml)

Instructions
Mélanger 1 tasse (125g) de farine, la levure instantanée, le sucre et le sel dans un grand bol. Si vous le souhaitez, ajoutez l’ail en poudre et le basilic séché à ce stade également.
Ajouter l’huile d’olive et l’eau chaude et utiliser une cuillère en bois pour bien mélanger.
Ajouter progressivement 1 tasse (125 g) de farine. Ajouter de la farine supplémentaire au besoin (j’ai constaté qu’il me fallait parfois jusqu’à ⅓ de tasse supplémentaire), en remuant jusqu’à ce que la pâte forme une boule cohésive et élastique et qu’elle commence à se détacher des parois du bol (voir la vidéo au-dessus de la recette pour un repère visuel). La pâte sera encore légèrement collante, mais devrait pouvoir être manipulée avec les mains.
Arrosez généreusement d’huile d’olive un autre grand bol propre et utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner les parois du bol.
Saupoudrez légèrement vos mains de farine et formez une boule de pâte à pizza que vous transférez dans le bol badigeonné d’huile d’olive. Utilisez vos mains pour rouler la pâte à pizza le long de l’intérieur du bol jusqu’à ce qu’elle soit enduite d’huile d’olive, puis couvrez le bol hermétiquement avec un film plastique et placez-le dans un endroit chaud.

Laisser la pâte lever pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Si vous avez l’intention de faire cuire cette pâte pour obtenir une pizza, je vous recommande également de préchauffer votre four à 425 °F (215 °C) à ce stade afin qu’elle atteigne la température voulue lorsque votre pizza sera prête à être cuite.
Une fois que la pâte a levé, utilisez vos mains pour la dégonfler doucement et transférez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la brièvement jusqu’à ce qu’elle soit lisse (environ 3 à 5 fois).
Utilisez vos mains ou un rouleau à pâtisserie pour façonner la pâte en un cercle de 12 pouces.
Transférer la pâte sur une plaque à pizza recouverte de papier sulfurisé et pincer les bords ou les replier pour former une croûte.
Verser un filet d’huile d’olive supplémentaire (environ une cuillère à soupe) sur le dessus de la pizza et utiliser le pinceau à pâtisserie pour badigeonner toute la surface de la pizza (y compris la croûte) d’huile d’olive.
Utilisez une fourchette pour percer des trous au centre de la pizza afin d’empêcher la pâte de bouillonner au four.
Ajouter les garnitures souhaitées (voir les notes pour un lien vers ma recette préférée de sauce à pizza en 5 minutes !) et cuire au four préchauffé à 425F (215C) pendant 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les garnitures soient dorées. Trancher et servir.
Remarques
J’ai constaté que la farine tout usage donne une croûte plus molle tandis que la farine à pain donne un extérieur légèrement plus croustillant. Voir l’article pour plus d’informations sur la différence entre la farine tout usage et la farine à pain dans la pâte à pizza.

De nombreux commentateurs ont indiqué avoir utilisé avec succès de la levure sèche active (utiliser la même quantité, 2 ¼ cuillères à café). Certaines personnes ont d’abord fait fermenter la levure avec ¾ de tasse d’eau chaude, ce que je recommande, tandis que d’autres l’ont simplement mélangée à la pâte comme indiqué. Les deux ont réussi !
En principe, l’eau doit avoir une température comprise entre 40 et 46 °C (105 et 115 °F). J’utilise généralement l’eau tiède du robinet, mais veillez à ce qu’elle ne soit pas trop chaude pour ne pas tuer la levure !
Préparation à l’avance :
Pour la préparer à l’avance, laissez la pâte lever couverte à température ambiante comme indiqué dans la recette, puis dégonflez-la, enveloppez-la hermétiquement pour qu’elle ne se dessèche pas et conservez-la au réfrigérateur pendant plusieurs jours ou au congélateur pendant un mois.
Garnissez votre pizza de ma sauce à pizza maison préférée et facile à préparer !