Ingrédients

  • 600 grammes de farine environ 4 tasses, légèrement tassée et nivelée
  • 2 tasses d’eau 473,18 ml tiède
  • 1½ cuillères à café de sel
  • 1 enveloppe de levure sèche active 7g, 2 1/4 cuillères à café
  • 1 cuillère à soupe de sel marin celtique en option, mais bien saupoudré sur le dessus pour plus de croquant.
  • 2 cuillères à soupe de romarin ou toute autre combinaison d’herbes que vous aimez (facultatif)

Instructions

  • Dans un petit bol, ajoutez de l’eau et incorporez le sachet de levure (assurez-vous que l’eau est tiède, mais pas trop chaude – si elle est trop froide ou trop chaude, elle ne fleurira pas correctement).
  • Laissez la levure fleurir pendant environ 5 minutes – elle aura une légère mousse dessus.
  • Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs avec une cuillère.
  • Faites un petit puits au milieu des ingrédients secs, et lorsque la levure est levée, versez-la lentement dans les ingrédients secs.
  • Mélangez à la main (soit avec vos mains, soit avec une cuillère).
  • La pâte commencera à se rassembler et à se détacher du bol.
  • Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine par petites quantités, environ 1 cuillère à soupe à la fois. Si la pâte est trop sèche, ajoutez plus d’eau, 1 cuillère à soupe à la fois.
  • Une fois la pâte rassemblée, couvrez-la et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume environ 1 heure.
  • Découvrez la pâte et donnez-lui quelques coups de doigt.
  • Si la pâte a bien levé, elle doit se creuser sous la pression des doigts et se dégonfler lentement.
  • Ramassez délicatement la pâte et assurez-vous de la retirer des parois du bol (vous voulez qu’elle lève à nouveau complètement, si elle est encore collée aux parois du bol par parties, ce ne sera pas le cas.)
  • Remettez dans le bol, couvrez et laissez la pâte continuer à lever pendant encore 1 heure.
  • Préchauffez le four à 450 degrés (230 degrés C, thermostat 8) et ajoutez-y un faitout (vous voulez qu’il soit incroyablement chaud).
  • Abaissez la pâte.
  • Fariner généreusement une feuille de papier sulfurisé ; transférer la pâte sur du papier sulfurisé et, avec les mains farinées, former une boule.
  • Étalez la pâte sur du papier sulfurisé et saupoudrez légèrement de farine.
  • Garnir d’herbes supplémentaires ou d’une pincée de sel marin celtique.
  • Garnir d’une feuille de film plastique et laisser reposer 30 minutes.
  • Retirer la cocotte du four.
  • Découvrez la pâte et transférez-la soigneusement dans la cocotte, avec ou sans papier sulfurisé en dessous (si le fond de la cocotte n’est pas recouvert d’émail, gardez le papier sulfurisé sous la pâte – j’utilise toujours du papier sulfurisé car c’est le plus simple et je n’ai jamais à m’inquiéter à propos de tout ce qui colle).
  • Couvrir la cocotte avec un couvercle et remettre au four.
  • Cuire le pain 45 minutes à couvert, puis encore 10 à 15 minutes à découvert jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et dorée sur le dessus.
  • Laisser refroidir légèrement avant de trancher.

Nutrition

Portion : 1 g | Calories : 312 kcal | Glucides : 65 g | Protéines : 9 g | Matière grasse : 1 g | Gras polyinsaturés : 1 g | Sodium : 1698 mg | Fibres : 3 g