Ingrédients –
Ingrédients de pommes de terre :
▢ 3 livres de pommes de terre or du Yukon ou russet environ 8 grosses pommes de terre
▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
▢ 11 ⁄2 cuillères à café de sel casher divisé, ajustez au goût
▢ 1 ⁄4 tasse de beurre température ambiante
▢ 1 ⁄4 tasse de lait
▢ 1 ⁄2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu ajuster au goût
▢ 2 tasses de fromage cheddar fraîchement râpé divisé
Ingrédients de remplissage :
▢ 2 livres de boeuf haché
▢ 3 cuillères à soupe de farine tout usage
▢ 1 petit oignon jaune coupé en morceaux de 1 ⁄4 pouce, environ 3 ⁄4 tasse
▢ 3 carottes moyennes coupées en morceaux de 1 ⁄4′′, environ 1 tasse
▢ 4 grosses gousses d’ail hachées
▢ 1 cuillère à café de sel casher ajuster au goût
▢ 1 ⁄2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu ajuster au goût
▢ 1 ⁄2 cuillère à café de persil séché
▢ 1 ⁄2 cuillère à café de thym séché
▢ 1 ⁄2 cuillère à café de basilic séché
▢ 14 onces de tomates en dés
▢ 1-2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
▢ 1 ⁄4 tasse d’eau ou de bouillon de boeuf seulement selon les besoins
▢ 1 ⁄2 tasse de pois congelés
▢ 1 cuillère à soupe de persil italien frais pour servir
Instructions –
Instructions sur les pommes de terre :
Préchauffez le four à 400°F. Frottez les pommes de terre pour enlever toute la saleté, puis rincez et séchez soigneusement. Faites plusieurs trous dans chaque pomme de terre avec une fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson.
Faites bruine chaque pomme de terre d’huile et saupoudrez généreusement chaque pomme de terre de sel. Frottez avec vos mains pour enrober et placez ensuite dans le four.
Cuire pendant environ une heure, jusqu’à ce que la fourchette soit tendre. Les pommes de terre devraient être croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur
Retirer du four et mettre de côté jusqu’à ce qu’il soit assez frais pour le manipuler Coupez le dessus de chaque pomme de terre (environ 3 ⁄4 de la route vers le haut) et retirez la plupart du centre de la pomme de terre. Assurez-vous de laisser une fine paroi de pommes de terre le long de chaque peau pour garder les pommes de terre robustes
Placer les portions de pommes de terre enlevées dans un grand bol. Ensuite, ajoutez le beurre, le lait, la moitié du fromage, 1 ⁄2 cuillère à café de sel et le poivre dans le bol. Purée ensemble et goûtez les pommes de terre. Ajuster le sel et/ou le poivre, puis mettre de côté.
Instructions pour remplir –
Pendant que les pommes de terre sont en train de cuire, faites cuire et faites cuire le bœuf haché à feu moyen. Quand il est presque brun, égouttez tout excès de graisse et saupoudrez de farine. Continuez à remuer et à cuisiner pendant 1 minute, pour bien enrober.
Ajoutez les oignons et les carottes. Faites cuire pendant 2-3 minutes puis ajoutez l’ail, le persil, le thym, le basilic, 1 cuillère à café de sel et 1 ⁄2 cuillère à café de poivre noir. Faites cuire 2-3 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les oignons soient mous.
Ajoutez les tomates et la sauce Worcestershire. Remuez pour combiner et cuire pendant quelques minutes. Si le mélange semble sec, ajoutez une touche d’eau ou de bouillon avec les pois.
Remuez pour combiner. Goûtez puis assaisonnez avec plus de sel et de poivre, à souhait. Retirer de la chaleur. Cuillèrez le bœuf dans les pommes de terre, puis garnissez chaque pomme de terre avec un tas de purée.
Saupoudrer le reste du fromage sur chaque pomme de terre, puis le remettre au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que les bords soient légèrement bruns. Saupoudrer de persil avant de servir.
**Notes
Si vos pommes de terre sont sur le côté plus petit, vous aurez plus de 8 pommes de terre pour travailler dans cette recette. Je préfère utiliser des pommes de terre dorées du Yukon et elles ont tendance à être plus petites que les Roussets la plupart du temps. J’ai donc pu faire 12-14 pommes de terre farcies plus petites avec environ 3 livres de pommes de terre
Nutrition-
Calories : 583kcal · Glucides : 42g · Protéines : 35g · Graisses : 31g · Graisses saturées : 14g · Graisses polyinsaturées : 2g · Graisses monoinsatures : 11g · Graisses trans : 1g · Cholestérol : 118mg · Sodium : 1155mg · Potassium : 1403mg · Fibres : 6g · Sucre : 6g · Vitamine A : 4521UI · Vitamine C : 45mg · Calcium : 282mg · Fer : 5mg