INGRÉDIENTS

▢2 cuillères à soupe d’huile d’olive
▢500 grammes de bœuf haché maigre (1 livre)
▢1 gros oignon haché
▢3-4 gousses d’ail émincées
▢1 poivron rouge/vert
▢3 cuillères à soupe de concentré de tomates
▢1 cuillère à café de cumin moulu
▢1 cuillère à soupe de poudre de chili
▢1 cuillère à café de paprika fumé
▢1 cuillère à café d’origan
▢½ cuillère à café de poivre
▢1,5 tasse de haricots rouges égouttés et rincés
▢500 grammes de tomates en dés (1 boîte)
▢3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, ou de bouillon de bœuf
▢1,5 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
▢1 cuillère à café de bouillon de bœuf en poudre
▢½ cuillère à café de cassonade
▢1,5 cuillère à café de sel
▢10 onces de pâtes coudées non cuites
▢2 tasses de fromage cheddar râpé
▢2 cuillères à soupe de persil haché

INSTRUCTIONS

Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et le faire cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose, pendant environ 4-5 minutes. Égoutter la graisse s’il y en a.
Incorporer l’oignon et l’ail hachés. Faire sauter pendant 3-4 minutes. La viande va dorer davantage.
Ajouter ensuite les pâtes de tomates, le cumin en poudre, le piment en poudre, le paprika fumé, l’origan et le poivre. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter les haricots rouges égouttés, les tomates et le bouillon de poulet. Mélanger le tout. Assaisonner avec du sel, du bouillon de bœuf en poudre, de la cassonade et de la sauce Worcestershire. Mélanger le tout et porter à ébullition. Réduire le feu à un niveau mijoté, couvrir la marmite et laisser cuire pendant environ 5-6 minutes .
Retirer le couvercle et remuer la sauce à la viande. Ajoutez les pâtes coudées, couvrez, baissez le feu et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes. Remuez à mi-cuisson pour éviter que les pâtes ne restent coincées au fond de la casserole.
Lorsque les pâtes sont al dente, incorporer la moitié du fromage et saupoudrer le reste sur le dessus. Couvrir et laisser reposer pendant 5-6 minutes.
Garnir de tranches de jalapeno et de coriandre. Servir avec du fromage, de la crème fraîche, etc.