Ingrédients

Croûte de biscuits Graham :

  • ¾ tasse ( 85 g ) de chapelure de biscuits Graham
  • 1 ½ cuillères à soupe Sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe beurre salé fondu

Mini cheesecakes:

  • 16 oz ( 455 g ) de fromage à la crème ramolli
  • ½ tasse ( 100 g ) de sucre
  • ½ tasse ( 80 g ) de crème sure
  • ¾ cuillère à café extrait de vanille
  • ⅛ cuillère à café sel
  • 2 gros œufs légèrement battus, température ambiante de préférence

Équipement recommandé

  • Bols à mélanger
  • Moule à cupcakes

Mode de cuisson

Empêchez votre écran de s’assombrir

Instructions

  • Préchauffer le four à 325F (160C) et tapisser un moule à 12 muffins de caissettes en papier. Mettre de côté.
  • Dans un bol de taille moyenne, mélanger la chapelure de biscuits Graham et 1 ½ cuillère à soupe de sucre. Ajouter le beurre fondu et remuer à nouveau jusqu’à ce que les ingrédients soient humidifiés et complètement combinés.¾ tasse (85 g) de chapelure de biscuits Graham,1 ½ cuillères à soupe de sucre semoule,4 cuillères à soupe de beurre salé
  • Répartissez environ 2 à 3 cuillères à café du mélange de croûte dans chaque moule de votre moule à muffins préparé. Utilisez une cuillère ou le fond (propre) d’une tasse à mesurer de ¼ de tasse pour tasser les miettes afin qu’elles soient uniformément tassées au fond de chaque doublure. Réservez pendant que vous préparez votre mini garniture de cheesecake.

cheesecake

  • Placez le fromage à la crème dans le bol d’un batteur sur socle (ou dans un grand bol et utilisez un batteur électrique) et remuez à basse vitesse jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse (ne fouettez pas le fromage à la crème et ne le battez pas excessivement, vous ne voulez pas incorporer trop d’air dans la pâte).16 oz (455 g) de fromage à la crème ramolli
  • Ajouter le sucre et remuer à nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.½ tasse (100 g) de sucre
  • Ajouter la crème sure, l’extrait de vanille et le sel. Remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés, en faisant une pause de temps en temps pour racler les parois et le fond du bol afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.½ tasse (80 g) de crème sure,¾ cuillère à café d’extrait de vanille,⅛ cuillère à café de sel
  • Ajoutez progressivement les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient tout juste incorporés. Gardez le mixeur à basse vitesse et ne battez pas trop. Raclez à nouveau les parois et le fond du bol et remuez à nouveau à basse vitesse pour vous assurer que les ingrédients sont complètement combinés.2 gros œufs
  • Répartissez uniformément la pâte dans des moules à muffins (j’aime utiliser une cuillère à glace avec un levier de déclenchement pour ce faire, c’est simple !).
  • Transférer au four à 325F (160C) et cuire au four pendant 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent tout juste à prendre une couleur très légèrement dorée et que le centre soit pris. Ne pas trop cuire sinon la texture sera sèche et farineuse.
  • Laissez les cheesecakes refroidir complètement à température ambiante, puis retirez délicatement chaque mini cheesecake du moule à muffins. Transférer au réfrigérateur et réfrigérer complètement (environ 2-3 heures) avant de servir.
  • Si vous le souhaitez, garnissez de crème fouettée, de sauce aux fraises, de sauce aux myrtilles ou de ganache au chocolat !

Remarques

Doubler

Cette recette peut être doublée sans problème ni modification. 

Stockage

Les mini cheesecakes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Ces mini cheesecakes se congèlent également bien et peuvent être conservés congelés (dans un contenant hermétique) pendant plusieurs mois.

Nutrition

Portion : 1 mini cheesecake (n’inclut aucune garniture supplémentaire) | Calories : 262 kcal | Glucides : 17 g | Protéines : 4 g | Matière grasse : 20 g | Gras saturés : 12 g | Gras polyinsaturés : 1 g | Gras monoinsaturés : 5 g | Cholestérol : 79 mg | Sodium : 226 mg | Potassium : 79 mg | Sucre : 13 g | Vitamine A : 6000 UI | Calcium : 380 mg | Fer : 0,4 mg