Zutaten:
2 Pfund gewürfeltes Rinderfilet
Eine mittelgroße Zwiebel, fein gehackt; drei gehackte Knoblauchzehen; zwei Esslöffel Olivenöl; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1/4 Tasse Tomatenmark – 1 in feine Scheiben geschnittene Karotte – 1 Stange Staudensellerie
- eine Tasse trockener Rotwein
- Zerkleinerte Tomaten, 28 oz.
- drei Zweige jungen Thymians
1/2 Tasse Rinderbrühe (oder mehr, falls erforderlich)-geriebener Parmesan (zum Garnieren)-zwei Lorbeerblätter
- Garnierung mit gehackter frischer Petersilie
Die Zugabe von gekochten Nudeln ist optional.
Anweisungen:
- Die Fleischstücke salzen und pfeffern. 2. Das Rindfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schrittweise anbraten, dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht zu voll ist. Das Olivenöl hinzugeben. Braten Sie das Steak an und geben Sie es dann in den Slow Cooker.
Schritt 2: Braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie in derselben Pfanne an, bis sie weich sind, was etwa 5 Minuten dauert. Falls zusätzliches Öl benötigt wird, fügen Sie es hinzu. Nach weiteren 2 Minuten das Tomatenmark einrühren.
Drittens: Kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um verbrannte Stücke zu entfernen, und löschen Sie die Pfanne mit dem Rotwein ab. Sobald er eingekocht ist, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Sauce über das langsam gegarte Fleisch gießen. Ein paar Minuten köcheln lassen.
Viertens die Rinderbrühe hinzugeben, bis das Fleisch gerade bedeckt ist, sowie die zerdrückten Tomaten, den Thymian und die Lorbeerblätter. Alles durch Umrühren vermischen.
- Wenn Sie das Rindfleisch und die Soße zu Ihrer Zufriedenheit gewürzt haben, geben Sie es in einen langsamen Kocher und lassen es auf niedriger Stufe 6-8 Stunden köcheln, oder bis es gar ist.
- nehmen Sie die Thymianzweige und Lorbeerblätter und entsorgen Sie sie. Die Gewürze nach Geschmack anpassen und, falls gewünscht, das Fleisch mit einer Gabel leicht zerkleinern. Am besten über gekochten Nudeln servieren, damit diese die würzige Soße aufsaugen können.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan garnieren.
Tricks und Variationen – Wenn Sie Kinder haben, die wählerisch sind, können Sie das Gemüse im langsamen Kocher „verschwinden“ lassen, indem Sie es nach dem Anbraten in die Soße mischen.
- A Sie können dieses Ragout auch mit mehr Rinderbrühe anstelle von Wein zubereiten, wenn Sie möchten.
- A Eine Kombination aus verschiedenen Fleischsorten, z. B. Rind und Schwein, kann für eine weitere Geschmacksdimension sorgen. Gemahlener Truthahn, für eine leichtere Variante, wäre ebenfalls köstlich in diesem Slow Cooker-Zauber.
- A Denken Sie daran, überschüssiges Essen aufzubewahren! Wenn Sie die Aromen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, schmeckt dieses Ragout am nächsten Tag noch besser.
Guten Appetit!