Muffins aux Framboises avec Garniture Streusel

Ingrédients

Pour les muffins :

2 ¼ tasses de farine tout usage (298 g)
½ cuillère à café de sel
2 ½ cuillères à café de levure chimique
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
¾ tasse de sucre cristallisé (170g)
2 gros œufs à température ambiante
¼ tasse de lait entier (2oz)
1 tasse de crème sure (8 oz) ou de yaourt entier
8 cuillères à soupe de beurre doux fondu et légèrement refroidi (113g)
2 cuillères à café d’extrait de vanille
2 tasses de framboises surgelées (8oz)

Pour la garniture streusel :

¾ tasse de farine tout usage (100g)
¼ tasse de cassonade tassée (56g)
¼ tasse de sucre cristallisé (55g)
pincée de sel
4 cuillères à soupe de beurre fondu non salé (56g)

Instructions

Pour préparer les muffins :

Préchauffer le four à 400°F. Graisser légèrement 12 moules à muffins ou moules à cupcakes avec un enduit à cuisson végétal. Assurez-vous d’enduire le bord supérieur de chaque moule à muffins pour que les muffins ne collent pas. Mettre de côté.
Réservez 1 cuillère à soupe de farine. Dans un grand bol, mélanger le reste de la farine, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et ¾ tasse de sucre cristallisé. Faites un puits au centre.
Dans un petit bol à mélanger, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement pâles. Ajoutez le lait, la crème sure, le beurre fondu et la vanille et fouettez à nouveau. Versez le mélange de crème sure dans la farine. Pliez avec une spatule jusqu’à ce que les ingrédients secs soient juste humidifiés. Ne mélangez pas trop.
Mélanger la farine réservée avec les framboises jusqu’à ce qu’elles soient enrobées. Incorporer délicatement les framboises à la pâte jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées.
À l’aide d’une grande cuillère à glace, répartissez une grosse quantité de pâte et déposez-la dans le moule à muffins en laissant la pâte arrondie sur le dessus. Répétez l’opération avec le reste de la pâte en remplissant les 12 puits à muffins. Réservez les muffins non cuits pendant 15 minutes pendant que vous préparez la garniture streusel.

Préparez la garniture du streusel :

Mélangez la farine, les sucres et le sel dans un bol. Arroser de beurre fondu et mélanger avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit uniformément humidifié et que le mélange forme de gros morceaux avec quelques morceaux de la taille d’un pois.
Répartissez le streusel en monticules sur les muffins. Essayez de garder autant que possible la majeure partie du streusel au centre du muffin.
Cuire au four à 400 °F pendant 20 à 23 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit juste pris et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sans pâte humide. Refroidissez les muffins dans le moule sur une grille pendant 5 minutes. Transférer les muffins sur une grille pour qu’ils refroidissent. Servir légèrement tiède ou à température ambiante.

Notes de recette

Conservez les muffins dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
Les muffins peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur.

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Nutrition