INGREDIENTS
▢2,5 tasses de farine tout usage
▢2 cuillères à café de levure chimique
▢1 cuillère à café de bicarbonate de soude
▢½ cuillère à café de sel
▢2 gros œufs à température ambiante
▢⅓ tasse de crème fraîche ou de yaourt à température ambiante
▢¼ tasse de beurre non salé fondu a
▢¼ tasse d’huile végétale
▢1 tasse de sucre de canne 200g
▢¾ tasse de lait à température ambiante
▢1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
▢zeste de citron
▢2 tasses de myrtilles
▢2 cuillères à soupe de farine pour saupoudrer
▢¼ tasse de sucre cristallisé
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 375°F et placer une grille au centre. Tapisser un moule à muffins de 12 moules en papier. Si vous n’utilisez pas de moules, vaporisez généreusement le moule avec un spray antiadhésif.
Nettoyer les myrtilles et les garder au sec. Les saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine et les réserver.
Dans un grand saladier, fouetter la crème aigre et les œufs jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter ensuite le beurre fondu, l’huile, le lait, l’extrait de vanille et le zeste de citron et mélanger.
Ajouter le sucre au mélange humide. Placer un tamis au-dessus du bol. Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Tamiser les ingrédients secs directement dans le mélange humide (sinon, mélanger tous les ingrédients secs dans un bol et les ajouter au mélange humide).
Mélanger les ingrédients secs à l’aide d’une spatule. Ne pas trop mélanger. Quelques poches de farine sèche suffisent.
Incorporer les myrtilles saupoudrées de farine.
À l’aide d’une cuillère à glace, répartissez le mélange de manière égale dans un moule à muffins. Ne remplissez que les 3/4 de l’espace. Vous devriez obtenir 12 muffins de taille normale ou 8-9 muffins très grands.
Saupoudrer 1/2 cuillère à café de sucre. Vous pouvez également ajouter 2 ou 3 myrtilles supplémentaires.
Faites-le cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus prenne une couleur dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre.