Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium . Mettre de côté.
Mettez les champignons, l’oignon, le céleri et l’ail dans le bol d’un robot culinaire équipé d’une lame en métal. Pulser 5 à 10 fois ou jusqu’à ce que les légumes soient finement hachés. Placez les légumes dans un grand bol.
Ajouter le reste des ingrédients dans le bol avec les légumes.
Mélangez délicatement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés.
Former le mélange de viande en un pain d’environ 7 pouces sur 10 pouces sur la plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four environ 45 à 50 minutes. Le pain de viande doit être doré et caramélisé sur les bords. La température interne doit être de 165 degrés F sur un thermomètre numérique .
Retirez le pain de viande du four et laissez-le refroidir environ 10 minutes avant de le trancher.
REMARQUES
Hachez finement les champignons, l’oignon et le céleri. Ils ajoutent de l’humidité au pain de viande. Un robot culinaire accomplit rapidement cette tâche.
Évitez la dinde hachée extra maigre pour cette recette. La dinde hachée maigre (généralement 93 % de maigre) ajoutera la graisse nécessaire pour un pain de viande savoureux.
Ajoutez de la saveur et de l’humidité au pain de viande de dinde en incluant de l’œuf, du ketchup et de la sauce Worcestershire .
Ne mélangez pas trop les ingrédients. Il en résulte un pain de viande dense et lourd.
Utilisez un thermomètre numérique pour cuire le pain de viande de dinde à 165 degrés F. Une cuisson excessive conduit à un pain de viande sec et insipide.
Cuire le pain de viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium et non dans un moule à pain. Le pain de viande va cuire à la vapeur dans le moule à pain et n’aura pas les bords caramélisés fumés qui sont si savoureux.
