Dans un grand bol, crémer la ricotta bien égouttée avec le sucre glace. Ajoutez également les pépites de chocolat noir et réservez.
Coupez le pandoro en quatre tranches horizontales. Tapisser un moule à courgettes, ou bien un bol, de film alimentaire.Placez une tranche de pandoro au fond, puis divisez deux tranches en deux et placez-les autour de la première tranche en essayant de faire correspondre les extrémités pour ne pas former de trous (1). Versez la crème préparée et nivelez-la (2). Couvrir avec la dernière tranche de pandoro (j’ai utilisé le fond du pandoro lui-même) (3).
Fermez le pandoro zuccotto avec du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures (ou au congélateur pendant une heure). Une fois le temps de repos écoulé, retirez le film du fond, versez-le délicatement sur une assiette de service et retirez le reste du film. Décorer de sucre glace selon votre goût et servir.
