Pâtes et fagioli faciles et délicieuses

Dans une casserole moyenne d’eau bouillante, cuire les pâtes selon les instructions. Égoutter et réserver.
Faites chauffer une grande marmite à feu moyen-vif et ajoutez la saucisse italienne. Cuire 6 à 8 minutes en cassant la saucisse en petits morceaux pendant la cuisson. Une fois doré et bien cuit, retirez-le de la casserole et réservez.
Dans la même marmite, à feu moyen-vif, ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faire sauter pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides et que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter le bouillon de poulet, les tomates en dés, l’origan, le basilic, le thym et les haricots cannellini ainsi que la saucisse italienne cuite. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes.
Incorporer les pâtes cuites et chauffer encore une minute.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Verser la soupe dans des bols et saupoudrer de parmesan.

La soupe peut être préparée, refroidie et réfrigérée jusqu’à 5 jours ou congelée jusqu’à 1 mois.