Préchauffer le four à 400 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
Frotter les pommes de terre et les déposer entières sur la plaque à pâtisserie. Utilisez une fourchette pour percer des trous sur le dessus de chaque pomme de terre. Cuire au four pendant 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien cuits.
Retirer du four et laisser refroidir. Une fois refroidi, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis utilisez une cuillère pour retirer la chair et placez-la dans un grand bol à mélanger. Remettez les peaux sur la plaque à pâtisserie.
Ajouter la crème sure, le beurre, le fromage à la crème, le lait, le sel, le poivre et le thym dans le bol à mélanger. Écrasez les pommes de terre avec le reste des ingrédients jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Incorporer le fromage cheddar.
Remplissez les peaux de pommes de terre avec le mélange de purée de pommes de terre jusqu’à ce qu’il n’en reste plus. Garnir de fromage râpé supplémentaire si vous le souhaitez.
Réduisez le four à 350 degrés et faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes. Enlevez du four et servez. Garnir de morceaux de bacon et d’oignons verts si vous le souhaitez.
