INGRÉDIENTS

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive , divisées
  • 2 cuillères à soupe de beurre salé, divisé
  • 2 livres de filets de poulet
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais (divisées)
  • sel casher et poivre fraîchement moulu au goût
  • 2 échalotes (hachées, environ 1/2 tasse )
  • 1/3 tasse de conserves de framboises sans pépins (comme les tartinades Polaner All Fruit)
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées grillées
  • 1 tasse de framboises fraîches

INSTRUCTIONS

  1. Faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et de beurre. Saupoudrer le poulet de feuilles de thym frais et assaisonner de sel et de poivre.
  2. Lorsque l’huile commence à scintiller et que le beurre est fondu et légèrement mousseux, faire sauter le poulet de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirer le poulet de la poêle dans une assiette. Couvrir de papier d’aluminium pour garder au chaud.
  3. Dans la même sauteuse, à feu moyen-vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d’ huile d’olive restante et les échalotes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire revenir les échalotes pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et un peu translucides.
  4. Réduisez le feu à moyen et ajoutez la confiture de framboises, le bouillon de poulet et le vinaigre balsamique dans la sauteuse avec les échalotes. Remuer pour combiner ou jusqu’à ce que les conserves soient fondues. Laisser mijoter la sauce quelques minutes pour qu’elle commence à épaissir.
  5. Incorporer la cuillère à soupe de beurre restante et assaisonner avec du sel casher et du poivre.
  6. Verser la sauce sur le poulet. Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de feuilles de thym restante, les amandes grillées et les framboises.

REMARQUES

  • Faire revenir le poulet dans un mélange d’huile d’olive et de beurre. L’huile aide à empêcher le beurre de brûler. Le beurre ajoute une saveur fantastique et une belle croûte dorée au poulet.
  • Assaisonnez au fur et à mesure. Un plat parfaitement assaisonné est saupoudré de sel casher et de poivre fraîchement moulu à chaque étape de préparation. Je recommande fortement un moulin à poivre pour tirer le meilleur parti des grains de poivre.
  • Préparez la sauce du plat dans la même sauteuse que celle utilisée pour cuire le poulet. Il y a moins de casseroles et de poêles à laver. La sauce prend une saveur supplémentaire grâce au jus de cuisson laissé après avoir sauté le poulet.
  • Ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson permet d’épaissir légèrement la sauce. Il ajoute également une texture riche et veloutée à la sauce.
  • Saupoudrer les amandes grillées et les framboises fraîches sur le poulet glacé sont des touches spéciales qui font passer le poulet d’ordinaire à extraordinaire.
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Catégorie : entrée
  • Méthode :  sur une cuisinière
  • Cuisine : américaine

NUTRITION

  • Portion : 1/4 de la recette
  • Calories : 403
  • Sucre : 17,5 g
  • Sodium : 130 mg
  • Matières grasses : 18,3 g
  • Gras saturés : 4,8 g
  • Gras insaturés : 0 g
  • Gras trans : 0 g
  • Glucides : 26,1 g
  • Fibres : 2,9 g
  • Protéines : 33,7 g
  • Cholestérol : 111 mg