INGRÉDIENTS

  • ▢1 poulet entier de 4 livres
  • ▢4 cuillères à soupe de beurre non salé température ambiante (½ stick)
  • ▢2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée d’environ 8 feuilles
  • ▢2 cuillères à soupe de thym frais haché
  • ▢2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • ▢1½ cuillères à café de zeste d’orange d’une grosse orange
  • ▢2 cuillères à café de sel de mer fin et un peu pour assaisonner le poulet
  • ▢½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ▢1 orange coupée en quartiers
  • ▢2 citrons coupés en quartiers, jetez les graines faciles à enlever
  • ▢2 têtes d’ail de ½ pouce coupées pour exposer les morceaux d’ail
  • ▢½ tasse de vin blanc sec
  • ▢½ tasse d’ eau

GARNITURES FACULTATIVES

  • ▢Graines de grenade
  • ▢Tranches d’oranges
  • ▢Persil frais haché
  • ▢Brins de thym

ÉQUIPEMENT

  • Poêle en fonte

INSTRUCTIONS

  • Préchauffer le four à 425°F.
  • Pour faire le beurre aux herbes, mélangez le beurre, la sauge, le thym, le persil, le zeste d’orange, 2 cuillères à café de sel et le poivre dans un bol moyen. Mettre de côté.4 cuillères à soupe de beurre non salé,2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée,2 cuillères à soupe de thym frais haché,2 cuillères à soupe de persil frais haché,1½ cuillères à café de zeste d’orange,2 cuillères à café de sel marin fin,½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • Placez le poulet sur une planche à découper, retirez les abats et séchez-le avec du papier absorbant. Attachez les jambes avec de la ficelle de cuisine (facultatif).1 poulet entier de 4 livres
  • Assaisonnez le poulet entier (intérieur et extérieur) avec une pincée de sel et un peu de poivre.
  • Placez le poulet dans une poêle allant au four ou une poêle en fonte. Ajoutez les quartiers d’orange, les quartiers de citron et les moitiés d’ail (face vers le bas) dans la poêle, repliés sur les côtés et sous le poulet.1 orange,2 citrons,2 têtes d’ail
  • Frottez tout le poulet extérieur (haut et bas) avec le beurre aux herbes et sous toute peau lâche. Versez le vin blanc sec sur le poulet et versez l’eau au fond de la casserole.½ tasse de vin blanc sec,½ tasse d’eau
  • Rôtir 50 minutes à découvert avant de vérifier la cuisson. Coupez l’articulation de la jambe et recherchez la couleur du jus. Une fois terminé, le jus sera clair. Si les jus sont encore roses, remettez au four pendant 5 à 10 minutes avant de vérifier à nouveau. La partie la plus épaisse de la poitrine doit enregistrer 165°F.
  • Laissez le poulet reposer dans la poêle pendant 15 minutes avant de le découper. Servir chaud ou à température ambiante et garnir de graines de grenade, de tranches d’orange fraîches et de persil haché.Graines de grenade,Tranches d’oranges,Persil frais haché,Brins de thym

REMARQUES

  • N’hésitez pas à remplacer les épices et les herbes par ce que vous désirez, comme  l’assaisonnement pour poulet  ou  l’assaisonnement italien .
  • Séchez le poulet pour vous assurer que le beurre et les herbes adhèrent.
  • Faites griller le poulet pour une peau plus croustillante.
  • Le poulet entier cuit doit enregistrer 165°F dans les poitrines et 170°F dans les cuisses.
  • Les informations nutritionnelles n’incluent pas les garnitures facultatives.
  • Laissez le poulet reposer 15 minutes avant de le trancher pour en conserver le jus.

Conservation :  Conservez le poulet de Noël coupé en morceaux dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.Apports nutritionnelsRecette de poulet de NoëlQuantité par portion

Calories 655Calories provenant des graisses 405

% Valeur quotidienne*

Graisse 45g69%

Gras saturés 17g106%

Gras trans 1g

Gras polyinsaturés 8g

Gras monoinsaturés 17g

Cholestérol 193 mg64%

Sodium 1325 mg58%

Potassium 676 mg19%

Glucides 16g5%

Fibre 4g17%

Sucre 5g6%

Protéine 43g86%

Vitamine A 1081UI22%

Vitamine C 63 mg76%

Calcium 123mg12%

Fer 4 mg22%* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.