Ingrédients
600 g de chou-fleur
300 g de pommes de terre
100 ml de lait
40 g de beurre
fromage râpé
noix de muscade
sel
poivre
Préparation de la purée de chou-fleur
Nettoyer le chou-fleur, le couper en bouquets et le laver.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Faire cuire tous les légumes dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant quinze minutes, puis les égoutter et les mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse et homogène.
Transférer dans une casserole, ajouter le beurre et le lait et faire cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant bien, jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que la purée de chou-fleur ait la consistance veloutée que vous souhaitez.
Assaisonner d’une pincée de noix de muscade, ajouter quelques cuillères à soupe de fromage râpé et assaisonner de sel et de poivre.
Servir immédiatement, bien chaud.