Quatre-quarts au citron, aux bleuets et à la ricotta

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule à pain de 9 × 5 pouces et tapisser le fond de papier parchemin.
Ajoutez le sucre et le zeste de citron dans un petit bol et frottez-les ensemble avec vos doigts.
Ajouter le fromage ricotta, le beurre fondu, le sucre citronné, le jus de citron et l’extrait de vanille dans un bol moyen. Fouetter pour combiner, puis incorporer les œufs, un à la fois.
Ajoutez toute la farine (en réservant 1 cuillère à soupe), la levure chimique et le sel au mélange de fromage ricotta et incorporez délicatement le mélange de farine avec les ingrédients humides.
Mélangez les myrtilles avec la cuillère à soupe de farine réservée et ajoutez-les à la pâte à quatre-quarts. Incorporez délicatement les myrtilles avec une spatule en caoutchouc, puis transférez la pâte dans le moule à pain préparé.
Faites cuire le gâteau pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer sur les bords et qu’un cure-dent ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule sur une grille pendant 20 à 25 minutes. Passez un couteau sur le pourtour pour détacher le gâteau. Retirez délicatement le gâteau du moule en le retournant sur la grille, puis en le retournant à l’endroit.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre glace et le jus de citron jusqu’à consistance lisse.
Versez le glaçage au citron sur le quatre-quarts une fois que le gâteau est complètement refroidi.