INGRÉDIENTS

POUR LE FOND DE TARTE :

  • 1/2 tasse de beurre salé ordinaire froid en cubes (voir note de recette 1)
  • 1 1/4 tasse de farine ordinaire froide (voir note de recette 1)
  • 1 cuillère à soupe d’eau glacée (voir note de recette 1)

POUR LA GARNITURE DES QUICHES

  • 3 oeufs 
  • 3/4 tasse ou 160 grammes de crème
  • 1/2 tasse de fromage cheddar (râpé)
  • 1 tasse de poivrons mélangés : poivrons verts, jaunes et rouges (en cubes)
  • 1 tasse de champignons (tranchés)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1/4 tasse d’oignons (finement hachés)

INSTRUCTIONS

POUR LA CROÛTE À TARTE (VOIR NOTE DE RECETTE 1)

  1. Dans un grand bol à mélanger, ajoutez la farine et le beurre et frottez doucement du bout des doigts en mélangeant la farine et le beurre avec les deux mains. La chaleur des doigts ramènera le beurre froid à température ambiante et en même temps, bien le mélangera à la farine.
  2. Rassemblez la pâte et ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau glacée pour enfin former une pâte circulaire molle.
  3. Couvrir d’un film alimentaire et réfrigérer la pâte pendant 1 heure. Pendant ce temps, préparez la garniture de la quiche.

POUR LA GARNITURE DE LA QUICHE

  1. Dans une grille/poêle, ajouter l’huile et laisser chauffer à feu moyen.
  2. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 2 minutes.
  3. Ajouter les champignons et les poivrons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés ou brunâtres.
  4. Transférer les légumes dans un bol pour qu’ils refroidissent à température ambiante.
  5. Préparez la crème anglaise : Dans un grand bol, ajoutez 2 œufs, fouettez et ajoutez la crème, le cheddar râpé/râpé et mélangez bien. 
  6. Ajoutez les légumes refroidis, salez et poivrez et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème anglaise bien incorporée. 

RASSEMBLEZ TOUT CELA

  1. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
  2. Transférez la pâte à tarte/croûte du réfrigérateur sur une surface farinée et étalez-la délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  3. Transférez délicatement la pâte à tarte dans un plat à tarte de 8 pouces – ce n’est pas grave, si elle se casse, cela peut être réparé une fois que la pâte est sur la croûte à tarte (voir note de recette 2)
  4. Réalisez les insertions à l’aide d’une fourchette et enfournez la croûte pendant 10 minutes.
  5. Transférez la croûte légèrement cuite sur le comptoir de la cuisine et versez la garniture. Ce n’est pas grave, si elle se remplit complètement jusqu’au sommet, la crème coulera pendant la cuisson.
  6. Remettez la quiche au four et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 180 degrés Celsius. 
  7. Une fois complètement cuite, transférez la quiche sur le comptoir de la cuisine et laissez reposer 8 à 10 minutes avant de la trancher et de la servir. Apprécier!

REMARQUES

Note 1 : Il est très important que les ingrédients de la pâte à tarte à quiche soient bien froids. L’astuce ici est donc de mesurer la farine et le beurre et de transférer les bols au réfrigérateur, de sorte que lorsque vous serez prêt à préparer la pâte à tarte, il vous suffira de rassembler les ingrédients froids (et de ne pas vous soucier qu’ils deviennent « plus chauds ». lorsque vous les mesurez ou les mettez à l’échelle) 

Remarque 2 : Il est tout à fait normal que la pâte se désagrège lorsque vous la déplacez du comptoir de la cuisine/surface farinée vers le plat à tarte. La pâte sera très molle et beurrée, ce qui permet de la fixer facilement en pinçant et en pressant la pâte pour lui donner une forme dans le plat à tarte.