Recette de mini cheesecake

Ingrédients

Pour la pâte:

1 tasse de chapelure de biscuits Graham (113 g ou environ 7 feuilles complètes)
1 ½ cuillères à soupe de sucre cristallisé (23g)
pincée de sel
2 ½ cuillères à soupe de beurre non salé fondu

Pour le remplissage:

16 onces de fromage à la crème en bloc à température ambiante
⅔ tasse de sucre cristallisé (135g)
le zeste d’1 citron (facultatif)
1 cuillère à soupe de farine tout usage
pincée de sel
2 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à soupe de lait ou de crème épaisse
1 cuillère à café d’extrait de vanille
½ tasse de crème sure (4 oz ou 113 g)

Idées de garniture facultatives :

Sauce au caramel beurre salé
sauce au chocolat aux fraises
framboises et sucre en poudre
sauce aux myrtilles
crème de citron
crème fouettée

Instructions

Pour préparer la croûte :

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule à 12 muffins de moules à cupcakes en papier. Mettre de côté.
Dans un robot culinaire, transformez les biscuits Graham en miettes fines et uniformes, environ 30 secondes. Ajoutez le sucre et le sel. Pulser pour combiner. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit uniformément humidifié et ressemble à du sable humide.
Répartissez le mélange uniformément entre les 12 doublures préparées. Appuyez fermement pour obtenir une couche uniforme. Cuire au four à 350 °F pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et légèrement dorés. Laisser refroidir le temps de préparer la garniture.
Réduisez la température du four à 325°F.

Pour préparer la garniture :

À l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème dans un grand bol jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Dans un petit bol, mélanger le sucre et le zeste de citron. Presser avec une fourchette pour décomposer le zeste. Ajoutez la farine et le sel au sucre et mélangez.
Avec le mélangeur fonctionnant à feu moyen-doux, ajoutez lentement le mélange de sucre en mélangeant jusqu’à consistance lisse. Raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc si nécessaire.
Ajoutez les œufs un à un en battant jusqu’à ce que le jaune disparaisse avant d’ajouter le suivant. Raclez les parois et le fond du bol et mélangez à nouveau. Ne battez pas trop.
Ajouter le lait, la vanille et la crème sure et mélanger à feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Raclez à nouveau le bol puis pliez-le à l’aide d’une spatule pour vous assurer que le mélange est bien homogène.
Répartissez le mélange entre les 12 doublures dans le moule préparé. Chaque doublure sera pleine mais ce n’est pas grave. Cuire au four à 325°F pendant 18 à 21 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des cheesecakes soit à peine pris. Laisser refroidir le moule sur une grille pendant une heure puis retirer délicatement les cheesecakes du moule. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain avant de servir.
Décorez avec vos garnitures préférées et servez. Voir l’article complet pour des idées de garniture.

Notes de recette

Selon la garniture, il est préférable de décorer les mini cheesecakes juste avant de servir.

Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Les mini cheesecakes peuvent être congelés, bien fermés, jusqu’à 3 mois.

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Nutrition