INGRÉDIENTS Coutume américaineMétrique 

  • ▢3 tasses+ 2 cuillères à soupe de farine à pain blanche forte*
  • ▢2 cuillères à cafésel
  • ▢1bloc de tri des légumes** 250 grammes
  • ▢¼ tassebeurre végétalien
  • ▢150-175 mleau glacée
  • ▢250 grammescourge butternut
  • ▢200 gSuédois
  • ▢100g ​patates douces
  • ▢100g ​panais
  • ▢100g ​champignons
  • ▢1gros oignon blanc
  • ▢200 mleau chaude
  • ▢1cube de bouillon de légumes
  • ▢1 cuillère à caféthym séché
  • ▢1 cuillère à caféorigan séché
  • ▢1 cuillère à cafépoudre d’ail
  • ▢1 cuillère à cafépoivre noir fraichement moulu
  • ▢Sel au goût
  • ▢1 cuillère à soupefarine de maïs
  • ▢2-3 cuillère à soupelevure nutritionnelle 20-25 grammes
  • ▢2-3 cuillère à soupelait sans produits laitiers

INSTRUCTIONS 

  • Tamisez la farine blanche forte canadienne dans un bol, ajoutez du sel. Ajoutez des morceaux de shortener végétalien réfrigéré et du beurre. 
  • Frottez sans serrer avec vos doigts. Nous devons y voir des morceaux de beurre, alors ne frottez pas complètement la farine.
  • Ajouter l’eau glacée petit à petit et mélanger. Réalisez une pâte grossière et ferme.
  • Enveloppez-le de film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Une fois la pâte refroidie, déposez la pâte sur une surface légèrement farinée. Etalez-le pour obtenir une forme rectangulaire d’environ 20 x 50 cm. 
  • Ne manipulez pas trop la pâte, nous voulons voir l’effet marbré du shortening végétarien qui la traverse.
  • Maintenant, rabattez le troisième vers le centre, puis le tiers inférieur par-dessus. (veuillez voir la vidéo). 
  • Tournez la pâte d’un quart de tour vers la gauche ou la droite et étalez-la à nouveau sur 3 fois sa longueur et repliez-la à nouveau comme vous l’avez fait la première fois.
  • Couvrir d’un film alimentaire et réfrigérer à nouveau 1 à 2 heures au réfrigérateur.
  • Pendant que la pâte feuilletée repose au réfrigérateur, préparez la garniture aux légumes-racines.
  • Épluchez et coupez tous les légumes que vous allez utiliser.
  • Préparez une sauce au thym en ajoutant un cube de bouillon de légumes, du thym, de l’origan, de la poudre d’ail et du poivre noir moulu à l’eau chaude et remuez.
  • Faites chauffer très peu d’huile dans une poêle, ajoutez tous les légumes coupés en cubes. Ajouter la sauce au thym et cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits à environ 50 %. Ils cuiront le reste du temps dans la friteuse à air
  • Ajouter une bouillie de fécule de maïs et de la levure nutritionnelle. Mélanger et laisser refroidir complètement. 
  • Étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne 1/2 cm d’épaisseur. À l’aide d’une assiette de 6 pouces, découpez un cercle
  • Versez un peu de garniture sur une moitié de la pâte en laissant un peu d’espace sur les bords. Ajouter un petit cube de beurre vegan au centre
  • Badigeonner d’eau froide sur les bords puis replier et sertir
  • Découpez un petit trou dans la pâte avec un couteau pour permettre à l’air de s’échapper
  • Badigeonner de lait végétal
  • Nous avons utilisé notre Instant Pot Pro Crisp pour faire frire ces tartes à la main.
  • Installez le Pro Crisp avec le panier et le plateau de la friteuse à air.
  • Placez la pâte dans l’Instant Pot et utilisez le couvercle de la friteuse à air.
  • Nous avons frit à l’air libre pendant 25 minutes à 200°C et cela a bien fonctionné pour nous.
  • Préchauffer le four à 190C/374F ou gasmark 5. 
  • Une fois les tartes remplies et serties, placez-les sur des plaques à pâtisserie et mettez-les directement dans votre four.
  • Faites-les cuire au four environ 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés partout, y compris la base. 

REMARQUES

Ces pâtés végétaliens ou tartes aux légumes sont entièrement végétaliens, sans œufs, sans produits laitiers, sans noix et sans sucre raffiné.

*Farine à pain blanche forte également connue sous le nom de farine plian forte. Nous avons utilisé un pourcentage élevé de protéines comme la farine à pain canadienne provenant de tous les grands supermarchés. Nous avons utilisé la farine de marque Marriages.

**La graisse/shortening végétal n’est pas la même chose que n’importe quelle autre margarine, donc ces deux-là ne peuvent pas être remplacés. Il est largement disponible et peut être trouvé dans les principaux supermarchés britanniques dans la section réfrigérée près du beurre. Ici au Royaume-Uni, nous utilisons la marque TREX qui est végétalienne. Aux États-Unis, la marque Crisco est très populaire.

La pâtisserie a besoin de beaucoup de temps de refroidissement, n’essayez pas de sauter ces étapes.