INGRÉDIENTS

  • pour le porc effiloché
  • 1 (4 livres) de mégot de porc désossé ou de mégot de Boston
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poudre de chipotle
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • huile d’olive
  • 1 tasse de jus d’orange
  • jus de 2 citrons verts
  • 1 tasse de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 oignon moyen, tranché
  • pour les sandwichs
  • 2 miches de pain ciabatta ~ environ 18 pouces de long chacune
  • 3 à 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 16 tranches de jambon de charcuterie
  • 12 tranches de fromage suisse
  • 20 à 30 chips de cornichon à l’aneth

INSTRUCTIONS

  1. Coupez le soc de porc en 4 à 6 morceaux. 
  2. Dans un petit bol, mélanger le cumin, le paprika fumé, la poudre de chipotle, la poudre d’ail, le sel casher et le poivre. Frotter le mélange d’épices sur les morceaux de mégot de porc.
  3. Tournez l’ Instant Pot sur le réglage Sauté. Lorsque la marmite est chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le porc assaisonné. Saisir de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 4 à 5 minutes. Retirez le porc de la marmite.
  4. Ajoutez le jus d’orange, le jus de citron vert, le bouillon de poulet et l’oignon dans l’Instant Pot et grattez les morceaux dorés.
  5. Remettez le porc poêlé dans la casserole. Scellez le couvercle et assurez-vous que l’évent est réglé en position scellée. Cuire à haute pression pendant 60 minutes. 
  6. Une fois le temps de cuisson terminé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes. Puis libérez rapidement la vapeur.
  7. Retirez le porc de la marmite et émincez-le. Mettre de côté.
  8. Versez le liquide de cuisson dans un verre à mesurer de 4 tasses et réservez. Écumez la graisse du dessus du liquide.
  9. Pour assembler les sandwichs, coupez chaque pain ciabatta horizontalement et placez-le sur une planche à découper.
  10. Badigeonner chaque côté du pain d’environ 1 cuillère à soupe de moutarde.
  11. Disposez la moitié du porc, du jambon et du fromage sur la moitié inférieure de chaque miche de pain.
  12. Répartissez uniformément les cornichons sur les viandes et le fromage.
  13. Placez le dessus sur les pains et appuyez fermement. Coupez chaque pain en 3 sandwichs (6 ~ pouces).
  14. Chauffer une presse à panini à feu vif. Arrosez chaque côté des sandwichs d’huile d’olive et placez-les sur la presse. Cuire 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud et que le fromage soit fondu.
  15. Retirer de la presse et couper en deux en diagonale.
  16. Servir avec le jus de cuisson du porc en trempette au jus ~ réchauffer si nécessaire.

REMARQUES

  • La façon la plus simple de préparer du porc effiloché est dans un Instant Pot . Assurez-vous de saisir le mégot de porc (alias le mégot de Boston) pour ajouter une saveur supplémentaire à la viande. Le porc peut être préparé à l’avance. Il suffit de le déchiqueter et de le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
  • J’aime une miche de pain ciabatta aérée pour faire les sandwichs. Certains bons substituts sont des pains français ou italiens ou des petits pains robustes de 6 pouces.
  • Utiliser une presse à panini pour réchauffer les sandwichs ajoute une croûte croustillante. Les sandwichs cubains au porc peuvent également être servis sans les réchauffer.
  • Je peux préparer 2 de ces GROS sandwichs à la fois. Gardez les sandwichs pressés au chaud dans un four à 300 degrés F sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium . Puis servez-les tous en même temps.
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 75 minutes
  • Catégorie : entrée sandwich
  • Méthode : Pot instantané et presse à panini
  • Cuisine : Cubaine

NUTRITION

  • Portion : 1/8 de la recette
  • Calories : 631
  • Sucre : 25,3 g
  • Sodium : 2 320 mg
  • Matières grasses : 31 g
  • Gras saturés : 11,6 g
  • Gras insaturés : 0 g
  • Gras trans : 0 g
  • Glucides : 45,4 g
  • Fibres : 2,5 g
  • Protéines : 45,1 g
  • Cholestérol : 159 mg