Ingrédients:
1,5 lb de bœuf haché maigre
1 lb de porc haché (pas de saucisses)
Bon tourbillon d’huile d’olive
1 oignon rouge haché
2 cuillères à café d’ail émincé
15 oz de sauce tomate
en boîte 12 oz de pâte de tomate
2-28 oz de boîte de tomates concassées (j’aime la contadina)
4 tasses de bouillon de poulet
4 cuillères à café de persil séché
4 cuillères à café d’origan
séché 2 cuillères à café de basilic séché
2 cuillères à café de marjolaine séchée
2 bonnes touches de muscade
moulue 1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de Chianti ou de bon vin rouge sec
Instructions:
-Faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon rouge. Ajouter les viandes et bien les faire dorer. Ajouter l’ail et cuire encore une minute. Égoutter la graisse et remettre dans la casserole.
-Ajoutez tous les assaisonnements avec un peu de sel et de poivre et laissez cuire encore une minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
-Pendant ce temps, mélangez tous les produits à base de tomates, la cassonade et le bouillon de poulet. Ajouter au mélange de viande et laisser mijoter environ 30 minutes. Ajoutez du vin ici.
-Pour conserver, je mets dans des bocaux chauds et je traite dans une marmite à pression pendant 70 minutes avec 10 lb de pression.
J’espère que cela le couvre assez bien.