INGRÉDIENTS

  • 16 oz de spaghettis (ou autres pâtes)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 8 grosses tomates (utilisez les tomates que vous préférez, mais plus elles sont juteuses, mieux c’est)
  • 6 gousses d’ail
  • 1 ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ tasse de parmesan
  • 10 feuilles de basilic frais, déchirées

INSTRUCTIONS 

  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les spaghettis al dente. Réservez de l’eau à utiliser dans la sauce.
  • Épépinez les tomates et coupez-les grossièrement en quartiers. Hachez l’ail.
  • Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une grande poêle peu profonde et faites cuire les tomates et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fumants et suffisamment tendres pour être facilement écrasés. Cela prend environ 3 minutes.
  • Écrasez les tomates à l’aide d’un presse-purée ou d’un presse-purée jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de gros morceaux. Ajoutez le sel et le poivre et laissez mijoter 15 minutes.
  • Ajoutez 1 tasse d’eau pour pâtes réservée et les spaghettis aux tomates. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes. Si la sauce est trop sèche, ajoutez 1 tasse supplémentaire d’eau réservée.
  • Retirer du feu et ajouter le beurre et le parmesan. Mélanger et goûter la sauce. Ajoutez du sel et du poivre si vous le souhaitez.
  • Ajouter les feuilles de basilic et servir garni de parmesan supplémentaire.