Ingrédients
1 tasse de sucre blanc
2 cuillères à soupe de farine tout usage
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 de cuillère à café de sel
1 1/2 tasse d’eau
2 citrons, coupés en jus et zestés
2 cuillères à soupe de beurre
4 jaunes d’œufs, battus
1 fond de tarte de 9 pouces, cuit au four
4 blancs d’oeufs
6 cuillères à soupe de sucre blanc
Mode d’emploi
Préchauffer le four à 350 degrés.
Préparer la garniture au citron : Dans une casserole moyenne, mélanger au fouet 1 tasse de sucre, la farine, la fécule de maïs et le sel. Incorporer l’eau, le jus de citron et le zeste de citron. Cuire à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition. Incorporer le beurre. Placer les jaunes d’œuf dans un petit bol et incorporer progressivement 1/2 tasse du mélange de sucre chaud en fouettant. Incorporer le mélange de jaunes d’œufs au reste du mélange de sucre en fouettant. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu. Verser la garniture dans la pâte cuite.
Préparer la meringue : Dans un grand bol en verre ou en métal, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter progressivement le sucre et continuer à fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Étendre la meringue sur la tarte, en scellant les bords au niveau de la croûte.
Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Déguster.