Préparez deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé et réservez.
Coupez la pâte feuilletée en trois bandes le long des repères de pliage. Disposez sur une plaque à pâtisserie et faites quelques trous dans chaque pâte avec une fourchette. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-le refroidir sur une grille.
Dans une casserole moyenne, porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel.
Ajouter progressivement le mélange de fécule de maïs au lait et cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 6 minutes ou jusqu’à épaississement. Battre les jaunes et cuire encore 2 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter l’extrait de vanille et le beurre, puis retirer du feu. Laissez-le refroidir à température ambiante, couvrez et réfrigérez jusqu’au moment de l’utiliser.
À l’aide d’une fourchette, divisez chaque pâte en 2 couches. Étalez la crème pâtissière sur une couche de gâteau, répétez les couches et terminez par une couche d’arequipe ou de dulce de leche.
