Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 livres de viande de ragoût de bœuf
- 1 oignon moyen, finement coupé (1 1/2 tasse)
- 8 tasses de bouillon de bœuf faible en sodium
- 14 oz de tomates en dés
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de sel marin fin
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 livre de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 2 grosses carottes, pelées et hachées
- 1 tasse de céleri, haché
- 1 tasse de haricots verts, coupés en bouchées
- 1/2 tasse d’oignons verts, hachés
- 1/4 tasse de persil, haché
Instructions:
- Préchauffer une marmite solide ou une cocotte avec de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf en une seule
couche et saisir jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Si nécessaire, saisissez par lots pour une saisie optimale. - Incorporer les oignons coupés en dés au bœuf et poursuivre la cuisson environ 3 minutes jusqu’à ce que les
oignons soient ramollis et acquièrent une légère teinte dorée. - Introduisez le bouillon de bœuf, les tomates en conserve, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition
puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrir partiellement et cuire jusqu’à ce que le bœuf atteigne une consistance tendre,
généralement 55 à 75 minutes.* - Ajouter les pommes de terre en dés, les carottes et le céleri dans la casserole et cuire encore 20 minutes.
- Incorporez les haricots verts et les oignons verts en les laissant mijoter encore 10 minutes.
- Terminez le voyage culinaire en ajoutant du persil haché, en rectifiant l’assaisonnement avec du sel et du poivre
et en retirant la casserole du feu.
Remarques : Le temps de cuisson du bœuf peut varier en fonction de la taille des morceaux de bœuf et du type de bœuf
utilisé. Assurez-vous que le bœuf atteint une texture tendre à la fourchette avant de conclure le processus de cuisson.