Les beignets aux pommes me rappellent des souvenirs de différentes époques de ma vie, et tous sont de bons souvenirs ! Les vacances en famille, les foires de comté en été, un petit magasin de campagne près de chez nous qui les fabriquait sur place et qui les servait toujours frais dans un sac en papier, ou encore ma mère qui les préparait pour nous en tant que friandise. Il n’y a rien de tel qu’un beignet aux pommes frais, chaud et parfaitement glacé !

Ingrédients :

BEIGNETS AUX POMMES

1 1/2 tasse de farine tout usage
1/4 de tasse de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 1/2 cuillère à café de cannelle
1/3 de tasse de lait
2 œufs
3 cuillères à soupe de compote de pommes
2 grosses pommes Granny Smith ou Honey Crisp pelées, évidées et coupées en dés
Huile de colza pour la friture

GLAÇAGE

2 tasses de sucre glace
1/4 de tasse de lait
1/2 cuillère à café de vanille

Comment préparer les beignets de Big Apple :

Placer des grilles de refroidissement sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier ciré. Mettre de côté.

Mélanger au fouet la farine, le sucre, la levure, le sel et la cannelle dans un bol moyen.

Faire un puits au centre et ajouter 1/3 de tasse de lait, les œufs et la compote de pommes.

Mélanger juste pour combiner.

Incorporer les pommes.

Chauffer 1 ½ – 2 pouces d’huile dans une poêle en fonte épaisse, un four hollandais ou une friteuse à 375°F.

Déposer environ 1/4 de tasse de pâte par beignet dans l’huile chaude, en l’étalant au fur et à mesure.

Cuire chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré ; environ 2 minutes par côté.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Préparer le glaçage

Dans un grand bol, mélanger au fouet 1/4 de tasse de lait, le sucre glace et la vanille.

Tremper chaque beignet dans le glaçage en le retournant pour s’assurer que les deux côtés sont recouverts.

Placer les beignets sur des grilles pour qu’ils sèchent à l’air et s’égouttent.

REMARQUES

  • Veillez à ne pas trop mélanger la pâte, car cela pourrait rendre les beignets durs.
  • Ne surchargez pas la poêle lors de la friture afin que les beignets cuisent uniformément et que la température de l’huile soit plus facile à maintenir.
  • Il est important d’utiliser un thermomètre à bonbons pour maintenir la température de l’huile à un niveau correct.
  • Un faitout ou une poêle en fonte permet à l’huile de conserver sa température.
  • Essayez de maintenir une température constante de 375° F. Lorsque vous ajoutez la pâte, la température baisse légèrement – augmentez un peu le feu. Ensuite, lorsque vous retirez les beignets de l’huile, la température augmente et vous devez baisser un peu le feu.
  • Déposez les beignets frits sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
  • Conservez les beignets cuits et refroidis, enveloppés librement dans du papier absorbant, dans un sac en papier brun. Ils resteront ainsi frais plus longtemps.