3/4 tasse de beurre de culture non salé Vermont Creamery
3/4 tasse de sucre granulé
3 jaunes d’œufs
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 tasse de fécule de maïs
1 1/4 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
INSTRUCTIONS
Retirez l’étiquette du lait concentré sucré et placez la boîte sur le côté dans une casserole d’eau bouillante. Assurez-vous que l’eau recouvre complètement la canette, avec au moins un pouce (de préférence plus !) d’eau au-dessus.
Baissez le feu et laissez mijoter 4 heures. Assurez-vous que l’eau recouvre le dessus de la boîte à tout moment (vous devrez verser plus d’eau environ toutes les 30 minutes environ, selon la taille de votre casserole).
Au bout de 4 heures, retirez la boîte de conserve de l’eau, laissez-la refroidir complètement, puis ouvrez-la et incorporez le sel. Mettre de côté.
Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter les jaunes d’œufs un à un en battant jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Ajouter l’extrait de vanille et bien mélanger.
Raclez le bol à l’aide d’une spatule en caoutchouc . Ajouter la fécule de maïs, la farine tout usage, la levure chimique et le sel. Battre jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme et qu’il ne reste plus de traces de farine. Ne pas trop mélanger.
Sortez la pâte du bol et formez deux disques ovales plats. Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Une fois la pâte refroidie, préchauffer le four à 350°F et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin . Mettre de côté.
Sur une surface bien farinée, étalez la pâte en un grand cercle d’environ ⅛ de pouce d’épaisseur. Utilisez un petit emporte-pièce rond pour découper les biscuits, en plaçant les formes sur les plaques à biscuits préparées à environ un pouce l’une de l’autre.
Cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient juste dorés et secs au toucher. Laissez les cookies refroidir complètement.
Pour assembler les biscuits, prenez un biscuit et étalez 1 cuillère à café de dulce de leche sur le dos. Placez un deuxième biscuit sur le dessus et formez un sandwich ensemble. Répétez avec le reste des cookies. Apprécier!
