Ingrédients pour les burritos au bœuf et aux haricots :

  • 1 livre de bœuf haché maigre
  • 1 sachet d’assaisonnement pour tacos
  • 1 boîte (16 onces) de haricots frits
  • 6 grosses tortillas de farine (12 pouces)
  • 1 1/2 tasse de riz mexicain cuit
  • 1 1/2 tasse de fromage mexicain râpé
  • Huile végétale
  • Coriandre, crème sure, salsa, avocat pour servir

Instructions pour les burritos au bœuf et aux haricots :

  1. Cuire et émietter le bœuf haché dans une grande poêle antiadhésive.
  2. Ajoutez l’assaisonnement pour tacos et mélangez bien.
  3. Ajouter les haricots et incorporer.
  4. Placer les tortillas sur une assiette allant au micro-ondes. Couvrir d’une serviette en papier humide. Cuire au micro-ondes pendant 30 secondes.
  5. Placer 1/6 du mélange de bœuf haché au milieu de chaque tortilla. Garnir de riz et de fromage.
  6. Roulez à la manière d’un burrito.
  7. Faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle. Cuire 2 burritos à la fois, en les retournant pour qu’ils dorent de tous les côtés.

Remarques:

  • La garniture peut être préparée un jour ou deux à l’avance et réfrigérée.
  • Ceux-ci sont également excellents dans la friteuse à air.

Chili Chimayo rouge

Ingrédients:

  • 1/2 tasse de poudre de Chili rouge Chimayo pure
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 ou 3 cuillères à soupe. huile de canola
  • 1 petit oignon blanc, finement haché
  • 2 gousses d’ail frais, hachées finement
  • 1 c. graines de cumin, grillées et moulues
  • 1 c. Origan mexicain
  • 1/8 c. cannelle moulue
  • 1 c. sel

Directions:

  1. Mettez la poudre de Chimayo Chili dans un bol moyen et fouettez 1 tasse de bouillon dans la poudre pour obtenir un mélange lisse sans grumeaux, puis réservez.
  2. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais et faites revenir l’oignon pendant 5 minutes à feu moyen.
  3. Ajoutez l’ail et faites revenir encore 2 minutes.
  4. Incorporer le cumin, l’origan et la cannelle et cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.
  5. Versez le mélange de chili dans la poêle et remuez; puis ajoutez le reste du bouillon et faites cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce atteigne le point de frémissement. Ne laissez pas la sauce chili brûler ou bouillir.
  6. Réduisez le feu à doux, ajoutez le sel et laissez mijoter doucement la sauce, en remuant fréquemment, pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit à la consistance souhaitée ; puis laisser refroidir.
  7. Une fois refroidi, versez dans un pot propre, couvrez hermétiquement et conservez au réfrigérateur. La sauce se conserve bien jusqu’à 2 semaines. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le dès qu’il a refroidi. Cette recette donne environ 2 tasses.