Ingrédients pour les burritos au bœuf et aux haricots :
- 1 livre de bœuf haché maigre
- 1 sachet d’assaisonnement pour tacos
- 1 boîte (16 onces) de haricots frits
- 6 grosses tortillas de farine (12 pouces)
- 1 1/2 tasse de riz mexicain cuit
- 1 1/2 tasse de fromage mexicain râpé
- Huile végétale
- Coriandre, crème sure, salsa, avocat pour servir
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Instructions pour les burritos au bœuf et aux haricots :
- Cuire et émietter le bœuf haché dans une grande poêle antiadhésive.
- Ajoutez l’assaisonnement pour tacos et mélangez bien.
- Ajouter les haricots et incorporer.
- Placer les tortillas sur une assiette allant au micro-ondes. Couvrir d’une serviette en papier humide. Cuire au micro-ondes pendant 30 secondes.
- Placer 1/6 du mélange de bœuf haché au milieu de chaque tortilla. Garnir de riz et de fromage.
- Roulez à la manière d’un burrito.
- Faites chauffer environ 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle. Cuire 2 burritos à la fois, en les retournant pour qu’ils dorent de tous les côtés.
Remarques:
- La garniture peut être préparée un jour ou deux à l’avance et réfrigérée.
- Ceux-ci sont également excellents dans la friteuse à air.
Chili Chimayo rouge
Ingrédients:
- 1/2 tasse de poudre de Chili rouge Chimayo pure
- 2 1/2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 2 ou 3 cuillères à soupe. huile de canola
- 1 petit oignon blanc, finement haché
- 2 gousses d’ail frais, hachées finement
- 1 c. graines de cumin, grillées et moulues
- 1 c. Origan mexicain
- 1/8 c. cannelle moulue
- 1 c. sel
Directions:
- Mettez la poudre de Chimayo Chili dans un bol moyen et fouettez 1 tasse de bouillon dans la poudre pour obtenir un mélange lisse sans grumeaux, puis réservez.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais et faites revenir l’oignon pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez l’ail et faites revenir encore 2 minutes.
- Incorporer le cumin, l’origan et la cannelle et cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.
- Versez le mélange de chili dans la poêle et remuez; puis ajoutez le reste du bouillon et faites cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce atteigne le point de frémissement. Ne laissez pas la sauce chili brûler ou bouillir.
- Réduisez le feu à doux, ajoutez le sel et laissez mijoter doucement la sauce, en remuant fréquemment, pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit à la consistance souhaitée ; puis laisser refroidir.
- Une fois refroidi, versez dans un pot propre, couvrez hermétiquement et conservez au réfrigérateur. La sauce se conserve bien jusqu’à 2 semaines. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le dès qu’il a refroidi. Cette recette donne environ 2 tasses.