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INGRÉDIENTS:
RENDEMENT : 12 cannoncini
+Pour la crème pâtissière (crema pasticcera) :
°3 jaunes d’œufs
°3 cuillères à soupe (30 g) de farine
°1/2 tasse (100g) de sucre
°1 cuillère à café d’extrait de vanille
°235ml de lait
+Pour les cannoncini :
°1 feuille de pâte feuilletée décongelée (environ 8 oz, 225 g)
°50g de sucre
°1 œuf (pour la dorure)
°sucre en poudre pour décorer
*PRÉPARATION:
Commencez par préparer la crème pâtissière :
Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud (pas bouillant).
Dans une casserole moyenne, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et la farine jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Ajoutez le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
Placer la casserole sur feu moyen et remuer jusqu’à ébullition lente. La crème va épaissir, alors faites attention à ne pas la laisser coller au fond. Baissez le feu et laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée.
Versez la crème dans un bol en verre, couvrez d’une pellicule plastique et laissez refroidir. Réfrigérer au moins une heure.
Pour les cornes de pâte :
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Saupoudrez de sucre sur le comptoir et sur la pâte feuilletée et étalez-la en un rectangle d’environ 9 x 12 pouces.
Couper en 12 bandes (environ 1 pouce d’épaisseur). Une façon simple de procéder : coupez la pâte en trois parties, puis chaque partie en quatre bandes.
Rouler chaque bande sur un moule en corne (forme conique). La pâte se chevauche (environ la moitié de la longueur).
Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, côté (extrémité de la bande) vers le bas.
Battre un œuf avec une cuillère à café d’eau. Badigeonner légèrement chaque cornet de pâte avec la dorure à l’œuf.
Assurez-vous de garder la dorure à l’œuf loin du moule. Il sera plus difficile de démouler la corne pâtissière une fois cuite.
Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laissez-les refroidir quelques minutes et démoulez-les délicatement.
Si la pâte colle au moule, vous pouvez appuyer un peu sur le moule (pour réduire la circonférence) et le retourner très doucement à l’intérieur de la pâte jusqu’à ce qu’il se détache. Avant de servir, remplir de crème. Saupoudrer de sucre en poudre si désiré et déguster